Coleslaw (insalata di cavolo cappuccio)
La coleslaw, o insalata di cavolo cappuccio, è un piatto tipicamente anglosassone, oggi diffusasi in tutto il mondo, ma soprattutto negli Stati Uniti. Questa insalata viene solitamente preparata con il cavolo cappuccio e le carote, elementi croccante del piatto, a cui si aggiungono i cipollotti. Il tutto viene poi condito e amalgamato con una salsa a base di maionese e yogurt bianco, olio ed aceto. Un contorno davvero semplice, ottimo per accompagnare i secondi sia di carne che di pesce.
Ingredienti
- 500 grammi Cavolo cappuccio
- 200 grammi Carote
- 2 Cipollotti
- 150 grammi Maionese allo yogurt
- quanto basta Aceto di vino bianco
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 1 cucchiai Sciroppo d'acero
Presentazione
45 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Coleslaw (insalata di cavolo cappuccio)
1
Iniziate con il pulire il cavolo cappuccio dalle foglie più esterne e dure e lavatelo per quello che potete, dividetelo a metà ed eliminate il torsolo centrale, poi dividete ancora a metà e tagliatelo a julienne, ma non troppo finemente, e trasferite il tutto in una capiente ciotola.
2
Pelate le carote, grattuggiatele ed unitele al cavolo insieme ai cipollotti tagliati a rondelle, quindi condite con sale, olio, qualche cucchiaio di aceto e amalgamate il tutto. Lasciate riposare circa 30 minuti.
3
Trascorso il tempo di riposo dell’insalata, in una ciotola unite la maionese con un paio di cucchiai di aceto, il pepe, lo sciroppo d’acero e amalgamate bene fino a che non otterete una salsina cremosa ed omogenea, quindi unitela all’insalata e mescolate il tutto, dopodiché servite.
Trucchi e consigli
– Se non vi è semplice reperire una maionese allo yogurt per la salsina, potete usare della semplice maionese con dello yogurt bianco magro nelle dosi di 100 grammi di maionese e 50 grammi di yogurt.
– L’aceto di vino aiuta ad esaltare il sapore delicato del cavolo crudo. Quindi più l’insalata rimarrà a riposo con l’aceto e più sarà buona.
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