Come realizzare decorazioni di zucchero [VIDEO]

Se vi piace cucinare e preparare i dolci, allora potreste anche imparare la meravigliosa arte della decorazione. La lavorazione dello zucchero in forma di caramello vi consentirà di creare delle bellissime decorazioni ad effetto che renderanno davvero speciale tutti i vostri dolci. Vediamo il procedimento: innanzitutto dovrete preparare del caramello: versate all’interno di un pentolino lo zucchero semolato tenendo il fuoco vivace. Girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che lo zucchero si attacchi. Dopo un paio di minuti lo zucchero comincerà a colorirsi: abbassate la fiamma e continuate a mescolare allontanando per un attimo il pentolino. Quando lo zucchero si sarà raffreddato, rimettetelo sulla fiamma e continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. Il segreto consiste nel controllare con estrema attenzione la caramellatura dello zucchero.

A questo punto potrete realizzare le decorazioni in caramello in modi molto diversi. Per creare un cestino dovrete procurarvi un mestolo di acciaio e pulirlo perfettamente: prendete un po’ di caramello con un cucchiaio e versatelo sul mestolo di acciaio prima lungo tutta la circonferenza, poi lasciandolo colare lungo tutta la superficie in modo da creare un reticolato molto sottile. Attendete qualche istante e a quel punto potrete staccare il cestino di caramello dal vostro mestolo. Per creare dei fili di caramello (o anche delle ali di farfalla) invece dovrete versare il caramello su appositi fogli di carta forno mentre per creare delle forme più ampie, come ad esempio delle foglie, non dovrete fare altro che versare del caramello su fogli di carta forno, attaccarli l’uno sull’altro e poi staccarli. Adesso potrete anche passare a una vera e propria composizione: unite le due ali di farfalla aiutandovi con una goccia di caramello liquido, poi aggiungete il cestino e le foglie ed ecco le vostre bellissime decorazioni.