Crocchette di ceci
Le crocchette di ceci sono un delizioso antipasto tutto vegetariano ma soprattutto leggero, grazie anche alla cottura realizzata interamente in forno. Sono ottime da portare in tavola in tutte le occasioni, o magari essere uno dei piatti di un ricco buffet, in ogni caso saranno comunque molto apprezzate da tutti; ideali da servire anche ai bambini, spesso restii a consumare i legumi e più in generale quelli che possiamo considerare alimenti sani. Questo goloso antipasto è facile e veloce da realizzare, infatti potete prepararlo anche quando avete poco tempo. Queste crocchette hanno un gusto tenue e delicato, sono perfette accompagnate con una salsa allo yogurt aromatizzata alle erbe, che con la sua freschezza ingentilirà ancora di più la crocchetta. Servite queste delizie ancora calde e morbide.
Ingredienti
- 1 tazze ceci lessati
- 1 foglia prezzemolo fresco
- 1 cucchiaini paprica dolce
- 1 cucchiaini aglio liofilizzato
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 uovo
- quanto basta semi di sesamo
- quanto basta sale
- 20 grammi parmigiano grattugiato
Presentazione
20 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Crocchette di ceci
1
In una ciotola versate i ceci ben scolati ed unitevi il pangrattato ed a seguire anche il cucchiaino di aglio liofilizzato.
2
Proseguite unendo ancora la paprica dolce ed a seguire anche il parmigiano grattugiato. Lavate ed asciugate il prezzemolo, quindi tritatelo ed unitelo al resto degli ingredienti.
3
Unite l’uovo intero e, dopo aver fatto ciò, passate tutto al mixer, in modo che i ceci diventando purea si amalgamino bene con tutti gli altri componenti della ricetta. Una volta realizzato l’impasto, salate leggermente e, aiutandovi con un cucchiaio, realizzate delle crocchette che andrete a modellare con le mani.
4
In un piatto versate i semi di sesamo un po’ alla volta e, facendo attenzione a non romperle, passatevi dentro crocchette. Successivamente adagiatele su di una placca e passatele in forno, che avrete già riscaldato ad una temperatura di almeno 200 gradi. Servite le crocchette ancora fumanti.
5
Ed ecco pronte le crocchette di ceci, perfette come antipasto ma anche per un pic-nic all’aperto.
Trucchi e consigli
– Tostate i semi di sesamo prima di passarci le crocchette dentro: questo conferirà alla preparazione più croccantezza ma soprattutto una forte nota aromatica.
– Se preferite una crocchetta molto dorata e croccante, friggetele per un paio di minuti in abbondante olio di semi.
– I ceci potranno essere sostituiti con fagioli o fave.
– Se l’impasto risultasse troppo secco, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci, oppure di brodo vegetale; al contrario, se il composto dovesse risultare troppo umido, asciugate con altro pangrattato.
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