Dado vegetale fatto in casa
Il dado vegetale fatto in casa non solo ci permette di usare tutte le verdure di stagione e le spezie che preferiamo, ma anche di risparmiare e di cucinare in un modo più sostenibile, usando i resti della verdura cotta e cruda, ma sopratutto di non utilizzare prodotti in cui sono presenti grassi di origine animale e conservanti. I dadi vegetali fatti in casa, alla pari di quelli acquistati al supermercato, vanno usati per insaporire minestre, primi piatti e secondi piatti, nonché condimenti vari. Ecco come preparare in casa dell’ottimo dado vegetale.
Ingredienti
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 manciate Basilico
- 1 manciate Prezzemolo
- 2 Carote
- 1 Zucchina
- 4 foglie Spinaci
- 6 cucchiaini Sale rosa
- 4 grammi Pepe bianco
- 1 Cipollotto
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
350 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Dado vegetale fatto in casa
1
Mettete in una pentola alta l’aglio, la cipolla tagliata grossolanamente e i rametti di basilico insieme con il gambo. Aggiungete la zucchina a pezzi e il prezzemolo intero.
2
Lavate e sbucciate le carote. Tagliatele a pezzi grossi ed aggiungetele al resto. Lavate le foglie di spinaci ed aggiungetele alla verdura. Salate il tutto.
3
Aggiungete un po d’olio e cuocete con il coperchio a fuoco lento per circa mezz’ora. Quando la verdura sarà cotta, aggiungete il pepe.
4
Frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Riempite degli stampini di silicone che si usano per il ghiaccio oppure per i cioccolatini, precedentemente unti con l’olio, e mettete in freezer per almeno quattro ore.
5
Ed ecco una foto dei dadi vegetali fatti in casa, pronti per essere utilizzati:
Trucchi e consigli
– Per preparare i dadi potete usare della verdura e delle erbe fresche leggermente appassite, i gambi di prezzemolo e spinaci e tutte le verdure che vi avanzano.
– Usate 300 grammi di sale per un chilo di vegetali e ricordate, usando i dadi, che sono molto salati come quelli comprati al supermercato.
– Non eccedete con l’olio, altrimenti i dadi perderanno la loro forma.
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