Fagottini filanti alla birra
Un secondo per gli amanti dei piatti particolari con una nota aromatica in più ma che conserva comunque la semplicità della cucina casalinga, i fagottini filanti alla birra sono tutto questo, teneri e filanti con un piacevole aroma di birra al farro. Un secondo elegante che si realizza in pochissimo tempo e che anche le mani meno esperte saranno in grado di realizzare e cucinare con grandi risultati. I fagottini filanti alla birra, sono ottimi come secondo ma anche come portata principale, poiché non appesantiscono anzi, come il più classico dei saltimbocca, più se ne mangiano e più se ne vorranno mangiare!
Ingredienti
- 4 fette manzo
- 1 manciate mollica di pane raffermo
- 1 manciate prezzemolo
- 40 grammi grana padano grattugiato
- 1 pizzichi pepe
- 1 pizzichi sale
- 20 grammi burro
- 1 foglia rosmarino
- 1 foglia timo
- 1 manciate maggiorana
- 250 millilitri birra bionda al farro
- 1 cucchiaini farina 00
Presentazione
30 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Fagottini filanti alla birra
1
In una ciotola, versate la mollica di pane raffermo ed inumiditela leggermente con qualche cucchiaio di acqua fredda, a seguire profumarla con un’abbondante trito di prezzemolo fresco tagliato molto fine. Aggiungete anche qualche generosa manciata di grana padano grattugiato, infine completate con un pizzico di sale e mescolate il tutto così che tutti gli ingredienti possano insaporire il pane.
2
Su di un tagliere stendete le fette di manzo tagliate sottili, foderatene ognuna con una fetta di speck ed a seguire stendete su ognuna un cucchiaio del composto a base di pane preparato in precedenza e finite posando al cento di ogni fetta un pezzo di scamorza. Per chiudere i fagottini vi basterà ripiegare verso l’interno i due lembi orizzontali delle fette in modo da racchiudere il ripieno all’interno e dopo di che ripiegarle su loro stesse da una parte all’altra.
3
Fermate tutti i fagottini avvolgendoli ad uno ad uno nello spago da cucina ed adagiateli in un contenitore, dove andrete a salarli e peparli ed infine a coprirli con erbe aromatiche fresche quali, rosmarino, timo e per finire qualche ciuffo di maggiorana. Riponeteli in frigorifero per qualche ora prima di cucinarli. Trascorsi i tempi di riposo, scaldate in una padella il burro con le erbe aromatiche utilizzare per la marinatura e non appena il profumo degli odori si farà sentire, andate ad unire i fagottini di carne che andranno sigillati a fiamma alta da entrambe i lati.
4
Fermate tutti i fagottini avvolgendoli ad uno ad uno nello spago da cucina ed adagiateli in un contenitore, dove andrete a salarli e peparli ed infine a coprirli con erbe aromatiche fresche quali, rosmarino, timo e per finire qualche ciuffo di maggiorana. Riponeteli in frigorifero per qualche ora prima di cucinarli. Trascorsi i tempi di riposo, scaldate in una padella il burro con le erbe aromatiche utilizzare per la marinatura e non appena il profumo degli odori si farà sentire, andate ad unire i fagottini di carne che andranno sigillati a fiamma alta da entrambe i lati.
5
Ed ecco i fagottini filanti alla birra pronti da portare in tavola.
Trucchi e consigli
– Se preferite un gusto più marcato di birra nella carne, aggiungetene un bicchiere anche durante la marinatura.
– Servite i fagottini caldi con la loro salsa di accompagnamento e la birra utilizzata per la cottura.
– Sempre piacevoli e per tutti i palati, provate anche i fagottini di pollo ripieni di formaggio e pancetta ed ancora i fagottini di pollo ai funghi.
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