Filetti di trota salmonata in crosta

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Ricetta Filetti di trota salmonata in crosta di Valentina Rifici

I filetti di trota salmonata in crosta sono un semplicissimo secondo piatto di pesce dal gusto delicato e dalla crosta aromatica e croccante che racchiude al suo interno un filetto morbido e succoso. La trota è un pesce molto leggero dalle carni tenere, abituato a vivere in acque sempre pulite che, se così non fossero, lo porterebbero alla morte, dunque un pesce pregiato adatto ad essere consumato anche dai bambini. I filetti di trota salmonata in crosta non necessitano una complessa preparazione e neanche una lunga cottura, questo fa si che si possano preparare spesso anche quando non si ha molto tempo. Ma vediamo insieme come realizzarli in questa ricetta passo passo!

filetto di trota salmonata in crosta

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 40 min

tempo di cottura 25 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Filetti di trota salmonata in crosta

1

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti mantenendo la stessa grandezza per ognuno, così da rendere uniforme la cottura. Versatele in una pentola e copritele con acqua fredda, unite anche il sale e cucinatele a fiamma media fino a che non saranno cotte. Una volta pronte, scolatele e versatele in una terrina, quindi schiacciatele con una forchetta ed infine aromatizzate le patate ancora calde con il timo ed il pepe nero macinato, mescolatele e lasciatele freddare.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti mantenendo la stessa grandezza per ognuno, così da rendere uniforme la cottura. Versatele in una pentola e copritele con acqua fredda, unite anche il sale e cucinatele a fiamma media fino a che non saranno cotte. Una volta pronte, scolatele e versatele in una terrina, quindi schiacciatele con una forchetta ed infine aromatizzate le patate ancora calde con il timo ed il pepe nero macinato, mescolatele e lasciatele freddare.

2

Non appena le patate si saranno freddate, unite l’uovo intero sbattuto ed amalgamatelo uniformemente, adesso la crosta sarà pronta. Adagiate i filetti di trota salmonata su di un piano e salateli con del sale rosa quindi iniziate a ricoprirli con un sottile strato di patate e continuate fino a ricoprire tutto il filetto.

Non appena le patate si saranno freddate, unite l’uovo intero sbattuto ed amalgamatelo uniformemente, adesso la crosta sarà pronta. Adagiate i filetti di trota salmonata su di un piano e salateli con del sale rosa quindi iniziate a ricoprirli con un sottile strato di patate e continuate fino a ricoprire tutto il filetto.

3

Ricoprite ora una teglia bassa con della carta forno e versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva, del timo e qualche spicchio d’aglio schiacciato. Adagiate i filetti pronti nella teglia e arricchite la crosta di patate con una manciata di semi di sesamo, per finire infornate in forno caldo statico, alla temperatura di 200 gradi per 10/12 minuti. Una volta pronti e dorati, sfornateli e serviteli ancora caldi.

 

Ricoprite ora una teglia bassa con della carta forno e versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva, del timo e qualche spicchio d’aglio schiacciato. Adagiate i filetti pronti nella teglia e arricchite la crosta di patate con una manciata di semi di sesamo, per finire infornate in forno caldo statico, alla temperatura di 200 gradi per 10/12 minuti. Una volta pronti e dorati, sfornateli e serviteli ancora caldi.  

4

Ed ecco pronti i filetti di trota salmonata in crosta.

Ed ecco pronti i filetti di trota salmonata in crosta.

Trucchi e consigli

– Prima di realizzare la crosta curatevi di eliminare tutte le lische con l’aiuto di una pinzetta da pesce.

– Con la stessa ricetta potrete preparare anche altri pesci, tra i quali la trota bianca.

Il pesce sorprende e delizia in ogni piatto: gustate anche il filetto di pangasio al sesamo con crema di carote oppure il filetto di merluzzo in crosta.