Focaccia con patate, prosciutto e rosmarino
Golosa, morbida e fragrante, è l’antipasto perfetto per un buffet o una cena informale, ma può diventare anche una deliziosa merenda per i bimbi, stiamo parlando della focaccia con patate, prosciutto e rosmarino alla quale non saprete davvero resistere. È il più classico tra gli street food italiani, da gustare sempre e dovunque e realizzata al naturale con olio e rosmarino o farcita con gli più svariati ingredienti. In questa ricetta realizzeremo la classica focaccia all’olio farcita con ingredienti appetitosi quali la scamorza, il prosciutto e le patate, il tutto profumato al rosmarino. Una preparazione che richiede tempo e cura ma per niente complicata, inoltre ricordate di cucinarla poco prima di servirla e gustatela ancora calda per un piatto dal successo assicurato.
Ingredienti
- 200 grammi farina manitoba
- 300 grammi farina 00
- 3 patate medie
- 3 fette prosciutto cotto
- 200 grammi scamorza
- 1 manciate rosmarino
- quanto basta sale
- 60 millilitri olio extravergine d'oliva
- 8 grammi lievito di birra fresco
- 250 millilitri acqua tiepida
Presentazione
240 min
35 min
8 persone
Medio
Preparazione
Come fare Focaccia con patate, prosciutto e rosmarino
1
Setacciate la farina manitoba e la farina 00 in un contenitore capiente e aggiungete l’olio extravergine di oliva lasciandone da parte qualche cucchiaio. Unite alle farine anche il lievito di birra fresco, disciolto in qualche cucchiaio di acqua tiepida e proseguite cominciando ad inserire anche l’acqua che vi aiuterà nell’impasto, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
2
Trasferite la palla di impasto ottenuta su di un piano leggermente infarinato e solo a questo punto mettete il sale, nella dose che preferite ma senza eccedere. Continuate ad impastare lavorando energicamente la pasta, aggiungendo man mano tutta l’acqua, fino ad avere un impasto molto idratato ed elastico ma non appiccicoso. A questo punto, continuate a lavorare e tirare la pasta per una decina di minuti e successivamente posate l’impasto in una ciotola oleata con metà olio di quello che avete lasciato da parte nel primo passaggio. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 3 ore, o comunque fino a completo raddoppio.
3
Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 3 millimetri, lessatele in acqua bollente salata per 4 minuti, dopodiche scolatele e lasciate freddare, intanto stendete l’impasto lievitato in una teglia rettangolare ben oleata con l’olio avanzato. Stendete l’impasto fino ai bordi della teglia.
4
Stesa bene la pasta, formate un primo strato di scamorza tagliata a fette, seguite con un secondo realizzato con il prosciutto cotto ed infine completate con le patate lessate in precedenza quindi lasciate lievitare ancora per 30 minuti la base, coprendo tutto con un foglio di pellicola trasparente.
5
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, profumate tutto con gli aghi di rosmarino e decorate con i fiocchi di burro tutta la superficie quindi infornate in forno statico preriscaldato alla temperatura di 200 gradi per i primi 35 minuti; trascorso il tempo, controllate l’avanzamento della cottura e se la pasta e gli ingredienti risulteranno cotti, alzate a 250 grandi ancora per 5 minuti in modo che le patate si dorino bene. Sfornate e servite.
6
Ed ecco la focaccia con patate, prosciutto e rosmarino pronta da gustare.
Trucchi e consigli
– Un impasto ben lievitato ed idratato, nelle mani vi darà la stessa sensazione delicata e morbida del velluto.
– Gli amanti dell’affumicato, potranno realizzare questa focaccia con prosciutto e scamorza affumicata.
Se vi è piaciuta questa riceta, realizzate e gustate anche la classica focaccia alla genovese oppure provate la tradizionale focaccia di Recco.
Focaccia con patate, prosciutto e rosmarino
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