Fudge
Un quadrato di intenso sapore, è il fudge, un cioccolatino della tradizione natalizia di tutte le famiglie statunitensi. Semplice ed alla portata di tutti, una combinazione di cioccolato con frutta secca e latte condensato da amalgamare e far rassodare sino ad ottenere uno dei regali più attesi da tutti i bambini. La compattezza di questo dolce maschera invece la sua morbidezza in quanto vi si scioglierà in bocca. Numerose sono le varianti di questo dolce sperimentate negli anni, ma le più apprezzate rimangono sicuramente la classica di solo cioccolato e quella addizionata con frutta secca a piacere, nonché la stessa che andremo a realizzare.
Ingredienti
- 100 grammi cioccolato fondente
- 100 grammi cioccolato al latte
- 15 grammi burro
- 200 grammi latte condensato
- 70 grammi gherigli di noci
- 70 grammi arachidi tostate
Presentazione
30 min
10 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Fudge
1
In una ciotola capiente versate il cioccolato a latte ed il cioccolato fondente, entrambi tagliati a pezzetti. Versate ancora dentro la ciotola il latte condensato ed il pezzo di burro, quindi fate sciogliete il tutto a bagnomaria. Mescolate di continuo in modo da evitare che il cioccolato più vicino ai bordi della ciotola e quindi al calore si bruci.
2
Una volta che il cioccolato si sarà ben fuso ed amalgamato con gli altri ingredienti, sarà il momento di unire le arachidi tostate e i gherigli di noci leggermente sminuzzati in modo da renderli della stessa grandezza delle arachidi.
3
Aggiungete il cacao amaro in polvere e molto velocemente incorporate anche questi ultimi ingredienti al cioccolato preparato in precedenza. Ricoprite con della carta forno il fondo ed i bordi di una teglia rettangolare o quadrata e continuate versando all’interno il composto di cioccolata. Livellate bene la superficie e riponetelo in un luogo fresco per almeno 24 ore così che possa asciugare e solidificare bene.
4
Trascorso il tempo del riposo, togliete la carta con il dolce dalla teglia e tagliatelo formando delle prozion della grandezza che più vi piace; il fudge è adesso pronto da gustare, conservatelo in un luogo fresco o incartatelo per regalarlo a Natale, proprio come accade negli Stati Uniti.
5
Ed ecco il fudge pronto da servire e gustare.
Trucchi e consigli
– Con le quantità di ingredienti sopra indicate è possibile riempire una teglia usa e getta da due porzioni.
– A piacere eliminate la frutta secca tenendo solo il cioccolato in purezza altrimenti sostituitela o arricchite con mirtilli essiccati, nocciole, noci pecan, mandorle.
– Aromatizzate il dolce con rum, caffè o menta.
– Se il cioccolato vi piace leggermente salato, utilizzate arachidi tostate e salate facilmente reperibili in ogni supermercato.
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Fudge
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