Gnocchi con radicchio e grana
La pausa pranzo dura sempre molto poco rispetto a tutte le cose che abbiamo da fare e come ogni giorno bisogna portare in tavola qualcosa di sfizioso che unisca i gusti di tutti, gli gnocchi con radicchio e grana sono l’ideale! Questo piatto è semplice, veloce e composto da pochi ingredienti sfiziosi che stanno molto bene insieme. Gli gnocchi con radicchio e grana sono un primo completo e goloso, da gustare ben caldi e davvero eccezionali se preparati con gli gnocchi di patate fatti in casa, magari alla domenica insieme ai bambini per un ricco e colorato pranzo della domenica.
Ingredienti
- 2 cuori di radicchio rosso di Treviso
- 50 grammi grana padano in scaglie
- 1 manciate pinoli
- 2 cucchiai mascarpone
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 800 grammi gnocchi di patate
Presentazione
30 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchi con radicchio e grana
1
Prepariamo il sugo per condire gli gnocchi. Lavate i cuori di radicchio rosso di Treviso, quindi affettateli a listarelle non troppo alte. Versate in una padella tutta la verdura tagliata ed aggiungete un leggero filo di olio extravergine di oliva, coprite con un coperchio e fate stufare a fiamma bassa per una quindicina di minuti. Una volta pronto, aggiungete un pizzico di sale e lasciatelo intiepidire nella padella.
2
Trasferite il radicchio di Treviso cotto dentro un mixer ed inserite il grana padano a scaglie, i pinoli ed il mascarpone quindi azionate il mixer e lavorate il composto fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendovi di tanto in tanto e al bisogno, qualche cucchiaio di acqua tiepida per ammorbidire il composto.
3
In una pentola capiente, portate a bollore dell’acqua con del sale e cuocetevi gli gnocchi per il tempo riportato sulla confezione. Una volta pronti scoateli bene e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete agli gnocchi cotti la crema di radicchio e mascarpone realizzata in precedenza e facendo attenzione a non schiacciare gli gnocchi, mescolate il tutto omogeneamente quindi servite il vostro piatto ancora caldo e fumante.
4
Ecco pronti da servire gli gnocchi con radicchio e grana.
Trucchi e consigli
– Per rendere la crema più leggere, sostituite il mascarpone con della ricotta di pecora.
– Rendete il piatto ancor più goloso servendolo con altre scaglie di grana in superficie.
– A piacere aromatizzate il piatto con pepe nero macinate fresco.
Il radicchio con il suo gusto amarognolo è un buon ingrediente per primi golosi come le crepes con ricotta e radicchio o le orecchiette al radicchio con crema al Parmigiano
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