Gnocchi di zucca con salsa al Parmigiano
Gli gnocchi di zucca con salsa al Parmigiano sono un primo piatto particolare, gustoso e molto saporito. E’ una ricetta equilibrata e completa grazie all’abbinamento tra la dolcezza degli gnocchi di zucca e il sapore deciso, ma discreto, del Parmigiano Reggiano. La salsa al Parmigiano altro non è che una besciamella leggermente più liquida in cui viene aggiunto del parmigiano grattugiato. Questo primo piatto è l’ideale per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena con gli amici e si prepara molto velocemente. Potete anche preparare gli gnocchi in anticipo e congelarli in modo da averli subito pronti per quando vi serviranno. Ma vediamo insieme come fare per preparare questa gustosa ricetta.
Ingredienti
Presentazione
100 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gnocchi di zucca con salsa al Parmigiano
1
Iniziate dalla preparazione degli gnocchi. Tagliate la zucca a cubetti e sistematela su una placca da forno. Infornate a 150 gradi per 15-20 minuti. Quando la zucca sarà cotta e avrà perso gran parte della sua acqua, sfornatela e schiacciatela con una forchetta. Fate bollire le patate in acqua salata e, quando saranno cotte, sbucciatele e riducetele in purea.
2
Sistemate 150 grammi di farina a fontana su un piano da lavoro e aprite l’uovo nel centro. Salate e unite la purea di zucca e di patate. Cominciate ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo e che non si attacca più alle mani. Se necessario aggiungete altra farina.
3
Dividete l’impasto in piccoli salsicciotti e ricavate da ogni salsicciotto degli gnocchi di circa 3-4 centimetri. Sistemateli su una spianatoia ben coperti di farina per non farli attaccare. Nel frattempo mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere.
4
Aggiungete la farina rimasta e mescolate fino a quando il composto non si stacca dai bordi del pentolino. Aggiungete, quindi, il latte tiepido a filo. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
5
Aggiungete il Parmigiano e mescolate. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non cominciano a venire a galla. Scolateli e conditeli con la salsa al Parmigiano. Completate con il basilico spezzettato.
6
Gli gnocchi di zucca con salsa al parmigiano sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere altra farina fino a quando non si attaccherà più alle mani. Fate però attenzione a non aggiungerne troppa, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
– Strizzate bene la zucca e le patate prima di unirle all’impasto, in questo modo non rilasceranno troppa umidità.
– Per una salsa dal sapore più deciso, potete utilizzare il gorgonzola al posto del parmigiano, oppure entrambi.
Provate anche gli gnocchi allo zafferano con funghi, gli gnocchi di barbabietola e gli gnocchi di carote viola al gorgonzola.
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