Insalata di lenticchie, cipollotto, feta e broccoletti
Le lenticchie sono un piatto che solitamente si prepara spesso durante i mesi invernali, è uno di quei cibi che possiamo definire “comfort food”, perché ci riscaldano e ci confortano dopo una giornata fredda ed ovviamente è il piatto forte del classico capodanno all’italiana. Le lenticchie sono, come tutti i legumi, molto nutrienti e anche molto versatili, ed inoltre non hanno bisogno dell’ammollo prima di essere cotte; possono essere abbinate a diversi ingredienti, un classico abbinamento sono le lenticchie con pomodorini e spinaci o con asparagi. Nella ricetta che segue troverete un insolito ma molto gustoso abbinamento con cipollotto, feta e broccoletti.
Ingredienti
- 250 grammi Lenticchie
- 2 Cipollotti
- 200 grammi Broccoletti
- 80 grammi Feta greca
- quanto basta Acqua
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata di lenticchie, cipollotto, feta e broccoletti
Trucchi e consigli
– Per un’ottima cottura dei legumi, lasciateli bollire per i primi 10 minuti a fuoco vivo, per poi proseguire la cottura per altri 20-25 minuti a fuoco medio.
– Mettendo il cipollotto quando ancora le lenticchie sono tiepide, questo si cucinerà leggermente. Il suo sapore risulterà così meno forte e pungente.
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