Insalata di spinacini con fichi e salsa di melograno
L’insalata di spinacini con fichi e salsa di melograno è un vero e proprio concentrato di vitamine, per questo consigliata soprattutto nel periodo autunnale quando i primi freddi mettono a dura prova il nostro sistema immunitario. Gli spinacini sono ricchi di vitamina C e carotenoidi, i fichi contengono sali minerali e fibre, mentre il melograno ha proprietà antiossidanti. Come se non bastasse, questa insalata è molto saporita, poco calorica e leggera. Potete servirla con dei formaggi oppure da sola.
Ingredienti
- 100 grammi Spinacini
- 1 Melograno
- 1 cucchiai Aceto di mele
- quanto basta Pepe
- 4 Fichi
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
Presentazione
15 min
0 min
1 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata di spinacini con fichi e salsa di melograno
1
Lavate il melograno. Incidete con un coltellino affilato intorno alla parte superiore e lungo la polpa in senso verticale. Staccate la buccia dalla cima.
2
Dividete il melograno a spicchi e ricavate la polpa, eliminando le parti bianche. Aggiungete l’aceto.
3
Tenete da parte due cucchiani di chicchi di melograno. Al resto aggiungete l’olio e il pepe e pestate per ottenere il succo. Mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto.
4
In una ciotola mettete le foglie di spinacini. Sopra un colino versate la polpa di melograno insieme al succo e schiacciate con un cucchiaino, tenendo da parte un cucchiaio di questa salsa. Mescolate le foglie delicatamente per bagnarle bene nel succo. Lavate i fichi. Tagliate l’estremità e poi tagliateli a spicchi. Disponete le foglie di spinaci in un piatto, decorate con i fichi e con i chicchi di melograno. Versate sopra un cucchiaino di salsa rimasta e servite subito.
5
Ed ecco una foto di questa deliziosa insalata pronta per essere gustata:
Trucchi e consigli
– L’insalata va servita subito e non può essere conservata in frigo: l’aceto e il succo di melograno, infatti, scuriscono le foglie e le fanno appassire.
– La salsa è più saporita se preparata il giorno prima.
– L’insalata è ottima da servire insieme ad un piatto di formaggi.
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