Insalata fredda di legumi e cereali
Un piacevole e fresco piatto estivo come l’insalata fredda di legumi e cereali è il compromesso giusto tra gusto e linea, un piatto unico davvero saporito e genuino. Fatta di pochi componenti, è un’insalata davvero semplice da realizzare che mescola in modo armonioso tra loro i legumi ed i cereali, tipicamente invernali, con la feta greca ed il pomodoro, freschi ingredienti che fanno subito estate. Un’insalata pratica da portare al mare o in ufficio, subito pronta per una veloce pausa pranzo in compagnia.
Ingredienti
- 70 grammi lenticchie
- 70 grammi orzo precotto
- 70 grammi farro precotto
- 150 grammi feta greca
- quanto basta aceto di mele
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 400 grammi pomodori
- quanto basta sale
Presentazione
100 min
80 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata fredda di legumi e cereali
1
Lavate bene le lenticchie sotto abbondante acqua corrente e ponetele in una pentola capiente, quindi copritele di acqua per circa quattro volte il loro volume e lasciatela a bagno per una notte, dopo di che accendete il fuoco. Cuocete le lenticchie per il tempo necessario, mantenendo la fiamma bassa. A fine cottura aggiungete il sale e spegnete il fuoco, lasciatele riposare e freddare dopo di che, scolatele e versatele in una terrina.
2
Passate alla cottura di farro ed orzo; portate a bollore una pentola con acqua e sale q versatevi dentro i due cereali, cuoceteli, seguendo le indicazioni ed i tempi riportati sulle confezioni. Una volta pronti, scolateli e passateli sotto un veloce getto di acqua fredda per fermare la cottura, lasciate che i liquidi sgocciolino via ed uniteli alle lenticchie.
3
Lavate i pomodori e tagliateli a listarelle così da ricavarci poi dei cubetti, quindi aggiungeteli agli ingredienti gia nella terrina e salateli leggermente. Continuate aggiungendo un generoso cucchiaio di semi di lino ed infine un giro di olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto di mele. Mescolate tutto insieme amalgamando tutti gli ingredienti e riponete in frigo per qualche ora.
4
Una volta che l’insalata sarà bene fredda, servitela insieme alla feta greca sbriciolata ed un buon giro di olio extravergine fi oliva.
5
Ed ecco pronta da gustare l’insalata fredda di legumi e cereali.
Trucchi e consigli
– Se utilizzate dei cereali non precotti, seguite la stessa procedura di ammollo delle lenticchie.
– Unite la feta greca prima servire in tavola, perché altrimenti si sbriciolerebbe eccessivamente.
– A piacere unite altri ingredienti e condimenti seguendo il vostro gusto.
Provate anche l’insalata di ceci e carciofi all’aneto e l’insalata greca di quinoa, altre due ricette fresche e genuine.
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