Insalata di riso con gamberetti

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Ricetta Insalata di riso con gamberetti di Patrizia Rimoldi

L’insalata di riso con gamberetti è un classico primo piatto dal sapore di mare. Una ricetta estiva ideale in molte occasioni, un pranzo all’aria aperta, un pic-nic durante una gita fuori porta oppure come arricchimento di un fresco buffet, dove si usa sempre di più preparare pasta e riso freddo spesso a base di pesce. Prepararlo è facilissimo, pochi ingredienti donano il giusto sapore a questo piatto molto leggero e saporito, il riso e i gamberetti sono lessati, le verdure cotte a vapore e l’olio è aggiunto crudo alla fine, un connubio di profumo e leggerezza che sicuramente è ideale per questa stagione durante la quale si preferiscono cibi leggeri che non appesantiscono.

insalata di riso ai gamberetti principale

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 120 min

tempo di cottura 60 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Insalata di riso con gamberetti

1

Per preparare l’insalata di riso con i gamberetti, come prima cosa procedete mettendo una pentola con due litri di acqua salata sul fornello e fatela bollire. Quando bolle aggiungete il riso e fatelo cuocere fino al tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo, rimettetelo nella pentola, unite due cucchiai di olio extravergine di oliva per non farlo attaccare e mescolate bene. Lasciatelo poi raffreddare.

Per preparare l’insalata di riso con i gamberetti, come prima cosa procedete mettendo una pentola con due litri di acqua salata sul fornello e fatela bollire. Quando bolle aggiungete il riso e fatelo cuocere fino al tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo, rimettetelo nella pentola, unite due cucchiai di olio extravergine di oliva per non farlo attaccare e mescolate bene. Lasciatelo poi raffreddare.

2

Intanto potete preparare le verdure. Prendete le zucchine, lavatele e tagliate a cubetti piccoli, poi fatele cuocere in una vaporiera per circa 15 minuti. Prendete poi il mais, scolatelo dall’acqua della scatoletta e versatelo in una padella, unite una noce di burro ed il sale e fatelo saltare per circa 5 minuti a fiamma vivace.

Intanto potete preparare le verdure. Prendete le zucchine, lavatele e tagliate a cubetti piccoli, poi fatele cuocere in una vaporiera per circa 15 minuti. Prendete poi il mais, scolatelo dall’acqua della scatoletta e versatelo in una padella, unite una noce di burro ed il sale e fatelo saltare per circa 5 minuti a fiamma vivace.

3

Ora potete preparare i gamberetti. Io ho acquistato quelli surgelati già sgusciati; per prepararli mettete una pentola di acqua a bollire sul fuoco ed una volta che avrà raggiunto il bollore versateci dentro i gamberetti, fateli cuocere circa 10 minuti e poi scolateli dall’acqua. Versateli in una terrina e lasciateli raffreddare.

Ora potete preparare i gamberetti. Io ho acquistato quelli surgelati già sgusciati; per prepararli mettete una pentola di acqua a bollire sul fuoco ed una volta che avrà raggiunto il bollore versateci dentro i gamberetti, fateli cuocere circa 10 minuti e poi scolateli dall’acqua. Versateli in una terrina e lasciateli raffreddare.

4

Quando il riso si è raffreddato uniteci tutti gli ingredienti che avete preparato ed amalgamate con un po’ di olio extravergine di oliva, lasciate riposare un’ora nel frigorifero e poi ecco pronta la vostra insalata di riso con gamberetti.

Quando il riso si è raffreddato uniteci tutti gli ingredienti che avete preparato ed amalgamate con un po’ di olio extravergine di oliva, lasciate riposare un’ora nel frigorifero e poi ecco pronta la vostra insalata di riso con gamberetti.

Trucchi e consigli

– Io consiglio sempre di fare raffreddare il riso naturalmente per mantenerlo così, bello saporito.

– E’ meglio non salare l’acqua dove vanno cotti i gamberetti perché sono già salati ed aggiungere altro sale li farebbe diventare sgradevoli.

– L’insalata di riso con gamberetti si conserva nel frigorifero per 2 giorni.

Provate anche altre varianti di questa ricetta, come ad esempio l’insalata di riso classica, l’insalata di riso con tonno e l’insalata di riso vegetariana.