Involtini di verdure
Gli involtini di verdure si prestano ad ogni situazione: sono ottimi come antipasto sia freddo che caldo o come secondo piatto sfizioso e leggero, inoltre possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino alla consumazione. Questa versione molto semplice è realizzata con melanzane, peperoni e porri, ma a seconda dei gusti potete sostiturle con altre verdure o aggiungerle a quelle già presenti. Gli involtini di verdure si prestano bene anche ad essere serviti in cene dove ci si ritrova a dover mettere d’accordo e ad accontentare diverse culture culinarie, magari apportando solo qualche modifica ad alcuni degli ingredienti principali.
Ingredienti
- 1 Porro
- 2 Melanzane
- 4 Peperoni
- 100 grammi Pane raffermo
- 2 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 1 Pomodoro
- 4 cucchiai Latte
- quanto basta Prezzemolo tritato
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- 1 spicchi Aglio
- quanto basta Pangrattato
Presentazione
60 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Involtini di verdure
1
Iniziate con il pulire e lavare bene le verdure; ricavate dal porro quattro foglie e dividetele in tre parti verticalmente. Affettate le melanzane con uno spessore di 4-5 millimetri e infine ricavate dei filetti di peperoni dalla larghezza di 4-6 centimetri.
2
Preparate il ripieno degli involtini. Sbriciolate il pane raffermo ed unitevi il latte, il prezzemolo tritato e l’aglio semplicemente schiacciato. Lasciatelo risposare un paio di minuti fino a che non avrò assorbito i liquidi ed avrà preso gli aromi di aglio e prezzemolo. Passato il tempo, aggiungete il pomodoro a dadini, il grana, il sale, l’olio ed eliminate l’aglio.
3
A questo punto passate alla preparazione degli involtini. Sbollentate le foglie di porro in acqua e sale per pochissimi secondi, scolatele e prima che si freddi del tutto, farcite con il ripieno precedentemente preparato ed arrotolatele.
4
Su di una piastra precedentemente scaldata, cuocete le fettine di melanzana un paio di minuti per lato. Una volta fuori dal fuoco,come per i porri, farcite ed arrotolate.
5
I peperoni, contrariamente a porri e melanzare, necessitano di una maggiore cottura, almeno 5 minuti per lato, girando di tanto in tanto. Una volta cotti, togliete la pellicina che si sarà bruciacchiata e realizzate gli involtini.
6
Adagiate gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio, salateli e fateli cuocere in forno gia caldo a 200 °C per 15 minuti. Trascorso il tempo, tirateli fuori dal forno, spolverizzate con il grana e il pangrattato e gratinate per 5 minuti. Sfornate e servite.
Trucchi e consigli
– Arrotolate gli involtini partendo sempre dalla parte più stretta della fetta, in modo che rimanga interna . Questo farà in modo che l’involtino non si apra.
– Se amate i sapori speziati, potete aggiungere un cucchiaino di curry al ripieno.
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