Medaglioni di pollo alla parmigiana

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Ricetta Medaglioni di pollo alla parmigiana di Maria Rita Esposito

I medaglioni di pollo alla parmigiana sono un modo diverso e gustoso di preparare il petto di pollo. Un’alternativa sfiziosa alle solite preparazioni a base di petto di pollo al forno o saltato in padella. Oltre ad essere davvero molto gustosa, questa ricetta è anche semplicissima da preparare, poichè non dovrete fare altro che condire il petto di pollo con salsa di pomodoro e mozzarella e cuocerlo in forno. Appena 25-30 minuti di cottura e avrete un piatto dal successo assicurato, ideale per tutta la famiglia. Se siete sempre di corsa e non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli, potete preparare i medaglioni in anticipo e poi riscaldarli al momento di servirli. Eccovi, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso secondo piatto.

medaglioni di pollo alla parmigiana

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 45 min

tempo di cottura 60 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Medaglioni di pollo alla parmigiana

1

Per preparare i medaglioni di pollo alla parmigiana iniziate dal sugo di pomodoro. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce. Una volta cotta, spegnete la fiamma e tenetela da parte. Nel frattempo prendete le fette di petto di pollo e battetele leggermente con un batticarne per assottigliarle.

Per preparare i medaglioni di pollo alla parmigiana iniziate dal sugo di pomodoro. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete due cucchiai di olio e un pizzico di sale e cuocete per 25-30 minuti a fuoco dolce. Una volta cotta, spegnete la fiamma e tenetela da parte. Nel frattempo prendete le fette di petto di pollo e battetele leggermente con un batticarne per assottigliarle.

2

Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con uno strato abbondante di salsa di pomodoro. Sistematevi sopra le fette di petto di pollo e ricopritele con le fette di mortadella.

Affettate la mozzarella. Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con uno strato abbondante di salsa di pomodoro. Sistematevi sopra le fette di petto di pollo e ricopritele con le fette di mortadella.

3

Aggiungete la mozzarella e ricoprite con il pomodoro. Procedete a strati terminando con la salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva rimasto e la restante mozzarella. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e con un coppapasta tondo formate i medaglioni.

Aggiungete la mozzarella e ricoprite con il pomodoro. Procedete a strati terminando con la salsa di pomodoro e con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva rimasto e la restante mozzarella. Infornate a 180 °C per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e con un coppapasta tondo formate i medaglioni.

4

I medaglioni di pollo alla parmigiana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

I medaglioni di pollo alla parmigiana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

Trucchi e consigli

– Se la salsa di pomodoro dovesse risultare troppo aspra, aggiungete un cucchiaino di zucchero.

– Scolate bene la mozzarella per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

– Se vi piace, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco tra uno strato e l’altro della parmigiana.