Minestra di broccoli, fave e piselli
I broccoli sono una ricchissima fonte di fitonutrienti, che aiutano prevenire i tumori e a proteggersi da ictus e molte altre malattie. Contengono diverse sostanze preziose, vitamina C, K, A, minerali e risultano uno dei pochi ortaggi con la presenza di acidi grassi omega 3. Sono poco calorici e facili di cucinare. Il latte d’avena, invece, è una valida alternativa al latte vaccino, contiene pochi lipidi e proteine e aiuta il nostro organismo a ridurre il colesterolo. Quella che vi propongo oggi è una minestra in base di broccoli con fave e piselli, che prevede anche l’aggiunta di latte d’avena e semi di girasole. Preparandola servirete un piatto non solo ricco, nutriente e molto sano, ma anche pieno di sapori.
Ingredienti
- 200 grammi Broccoli
- 150 grammi Piselli
- 200 grammi Fave
- 100 millilitri Acqua
- 100 millilitri Latte d'avena
- 2 cucchiaini Sale
- 2 cucchiaini Farina integrale
- 1 manciate Prezzemolo
- 1 cucchiaini Semi di girasole
- 2 Scalogni
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Minestra di broccoli, fave e piselli
1
Lavate il broccolo, tagliate il gambo a pezzettini e dividete le cime. Mettete il tutto in una pentola con l’acqua salata, dopodiché aggiungete il prezzemolo e le fave.
2
Aggiungete un cucchiaino di semi di girasole e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti. Tagliate lo scalogno a cubetti e fatelo soffriggere in una padella con un po’ d’olio.
3
Aggiungete 2 cucchiai di acqua della minestra e rosolate. Preparate il roux di farina e latte d’avena, aggiungete poi il sale.
4
Aggiungete il latte, mescolate bene per sciogliere tutti gli ingredienti. Aggiungete il soffritto di cipolla e i piselli alla minestra. Cuocete qualche minuto.
5
Versate il roux nella pentola e mescolate fin quando la minestra non si addensa. Spegnete il fuoco e coprite con il coperchio. Servite la minestra calda o fredda.
Trucchi e consigli
– Potetete servire la minestra con il riso, con pasta, con le patate oppure con il pane.
– Aggiungete i piselli alla fine di cottura, altrimenti finiranno per cuocersi troppo e quindi per sfaldarsi.
– Se vi piace una consistenza più densa, preparando roux, aggiungete 2 cucchiaini di farina in più.
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