Minestra di ceci
Una semplicissima minestra di ceci per rievocare i tempi in cui la preparavano per noi le nostre nonne, buona e semplice, arricchita da qualche erba aromatica, come l’alloro o il rosmarino, o con della pasta. Questa minestra può essere preparata velocemente utilizzando i ceci in scatola, avendo cura di sciacquarli bene, ma trovo che ci sia un certo rituale domestico e piacevole nel lasciarli a bagno un’intera notte e prepararli poi dodici ore dopo. Se li preferite con la pasta lasciate la zuppa un po’ più liquida e cuocete la pasta direttamente con i ceci, il tutto sarà molto più saporito e cremoso.
Ingredienti
- 500 grammi Ceci secchi
- 1 Porro
- 1 rametto di Rosmarino
- quanto basta Acqua
- 2 foglie Alloro
- 1 Peperoncino
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
50 min
45 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Minestra di ceci
1
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per dodici ore. Trascorso il tempo sciacquateli almeno un paio di volte. Tagliate e lavate il porro.
2
In una pentola ampia mettete un filo d’olio ed aggiungete il rosmarino, l’alloro, il peperoncino e il porro e lasciate rosolare. Aggiungete poi i ceci sciacquati e scolati e cucinate per qualche minuto.
3
Aggiungete poi acqua precedentemente scaldata, fino a coprire i ceci, portate a bollore e cucinate per 15 minuti a fuoco vivo per poi abbassare la fiamma e cucinare per altri 25 minuti o fino a cottura ultimata. Prelevate poi un terzo dei ceci interi e metteteli da parte in una ciotola.
4
Prelevate le foglie di alloro e il rametto di rosmarino e frullate ciò che è rimasto nella pentola, aggiustate di sale e aggiungete i ceci che avevate messo da parte. Servite la minestra ben calda con un filo d’olio e qualche crostino di pane.
Trucchi e consigli
– Se durante la cottura non dovesse esserci abbastanza acqua per ultimare la cottura dei ceci continuate ad aggiungere acqua calda.
– Fondamentale è la presenza dell’alloro che aiuta a diminuire il senso di gonfiore quando si mangiano i legumi.
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