Minestra di pasta e zucchine
La minestra di pasta e zucchine è un primo piatto caldo buonissimo da preparare e consumare non appena le temperature estive iniziano a lasciare il posto a quelle più fredde. Un primo veloce nonché semplice da realizzare, dal gusto fresco e delicato, perfetto se preparato con zucchine tenere e fresche, magari le zucchine tonde, ricche di morbida polpa abbastanza soda da non disfarsi in cottura.
Ingredienti
- 600 grammi Zucchine
- 300 grammi Pasta corta
- 4 foglie Basilico
- 4 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Minestra di pasta e zucchine
1
Lavate bene le zucchine, mondatele e dividetele a metà, quindi tagliatele a dadini pressoché uguali.
2
Ponete sul fuoco una pentola piena per circa tre quarti di acqua e portatela a bollore. Raggiunto il bollore, salate e versatevi dentro le zucchine. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, fino a che non saranno cotte.
3
Versate in pentola la pasta e cuocetela secondo il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronta toglietela dal fuoco e condite con il basilico lavato e sminuzzato e l’olio extravergine di oliva, quindi servite la minestra calda.
Trucchi e consigli
– Per una minestra più saporita, accompagnate la pasta con un po’ di pecorino romano grattugiato.
– Sminuzzate il basilico con le mani affinché non annerisca e non cambi profumo.
– Per gli amanti dell’aglio, nel condimento finale è possibile aggiungerne uno spicchio schiacciato, da togliere subito prima di servire.
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