Mozzarelline fritte
Le mozzarelline fritte sono semplici palline di mozzarella fritte in olio profondo. Il successo di questa ricetta sta nella panatura delle mozzarelline e nella cottura stessa. Per ottenere una crosticina dorata e croccante ci vuole un doppio strato di panatura, realizzata con farina e pangrattato, usati separatamente, e con l’uovo sbattuto, che ha consentito di fissare gli ingredienti secchi. In questo modo otterrete una panatura solida e croccante. Le mozzarelline fritte sono ottime per arricchire il vostro buffet, come antipasto oppure come stuzzichino gustoso per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti
- 150 grammi mozzarelline
- quanto basta olio di semi
- 1 uovo
- 1 pizzichi sale
- 1 pizzichi pepe
- 5 cucchiai farina
- 5 cucchiai pangrattato
Presentazione
10 min
3 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mozzarelline fritte
1
Scolate bene le mozzarelline e lasciatele all’aria aperta ad asciugare. Sbattete in una terrina un uovo intero con un pizzico di sale. Setacciate la farina.
2
Versate la farina in un piatto. In un altro piatto versate il pangrattato. Inzuppate la mozzarellina nell’uovo e poi passatela nella farina. Inzuppate la mozzarellina una seconda volta nell’uovo.
3
Alla fine avvolgete la mozzarellina con il pangrattato in modo uniforme, ottenendo una pallina asciutta e pulita. Versate l’olio in una pentolina abbastanza alta e riscaldatelo bene. Friggete le palline di mozzarella per circa 3 minuti, fino ad ottenere il colore desiderato. Disponete le mozzarelline su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Trucchi e consigli
– Non friggete le mozzarelline più di 3-4 minuti, altrimenti la mozzarella all’interno non solo si scioglie, ma si brucia anche, dando alle palline un sapore sgradevole.
– Le mozzarelline fritte devono essere consumate appena pronte. Fredde non sono molto buone e non possono essere riscaldate.
– Provate ad usare, al posto delle mozzarelline, delle palline di scamorza affumicata. Per friggerle bene ci vorrà qualche minuto in più.
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