Muffin salati con peperoni e cipolla caramellata
I muffin li conosciamo tutti, sono dei morbidi dolcetti di origine americana, solitamente arricchiti con frutta, noci o cioccolato. In questa ricetta voglio proporvi una versione salata con peperoni e cipolla caramellata; una volta cotti sembrano dei piccoli paninetti, ma avendo saltato tutta la parte della lunga lievitazione risultano semplici e veloci da preparare, quindi perfetti per un buffet, un pic nic o per una giornata al mare. All’interno potete farcirli con quello che preferite, lasciarli vegetariani o arricchirli con pancetta, salsiccia o prosciutto cotto.
Ingredienti
- 300 grammi Farina
- 2 Uova
- 100 millilitri Olio di oliva
- 200 millilitri Passata di pomodoro
- 100 grammi Fontina
- 1 cucchiaini Sale
- 1 cucchiaini Paprika
- 1 Cipolla rossa
- 1 cucchiai Zucchero
- 1 Peperone rosso
- 1 Zucchina
- 1 cucchiaini Lievito per dolci
- 1 cucchiaini Bicarbonato
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
40 min
30 min
5 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin salati con peperoni e cipolla caramellata
1
Tagliate la cipolla a cubetti, mettetela in un padellino con un filo d’olio, un paio di cucchiai d’acqua e lo zucchero. Lasciate cucinare il tutto a fuoco medio.
2
Lavate, pulite e tagliate a dadini il peperone, unitelo alla cipolla e cucinatelo per qualche minuto. In una ciotola mescolate la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la paprika.
3
Sbattete le uova, aggiungete l’olio, la passata di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete la cipolla con i peperoni raffreddati.
4
Infine, aggiungete la farina ed il formaggio grattugiato, mescolate bene e disponete il composto nella teglia per muffin, ponete sopra una mezza fettina di zucchina ed infornate per 30 minuti a 180°C.
5
Ed ecco una foto dei muffin pronti per essere gustati:
Trucchi e consigli
– La fettina di zucchina che metterete al di sopra del composto dovrà essere spessa almeno 3-4 mm, altrimenti rischia di bruciarsi.
– Se volete arricchire ulteriormente i muffin potreste grattugiare del parmigiano fresco quando sono appena usciti dal forno.
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