Muffin vegani
Se amate la leggerezza ed al tempo stesso non riuscite a rinunciare ai dolci, questi muffin vegani sono proprio quello che stavate cercando. Adatti a tutti, sono preparati senza uova e burro ma non per questo diversi dal classico muffin, infatti a sostituire questi ingredienti ci saranno dei prodotti altrettanto buoni come ad esempio la purea di mele, che oltre a legare, addolcisce limitando l’uso di zuccheri. Questi muffin sono davvero molto veloci da preparare e si conservano anche 4 o 5 giorni, in modo da avere sempre un piccolo spuntino a portata di mano. Inoltre, sono squisiti ed anche i bambini ne andranno matti, avrete così dei validissimi sostituti alle comuni merendine confezionate, ricche di grassi nocivi e conservanti. Ma vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti
- 200 grammi farina di riso
- 100 grammi purea di mele
- 30 grammi stevia
- 125 millilitri yogurt bianco di soia
- 1 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaini bicarbonato di sodio
- 20 millilitri olio extravergine di oliva
- quanto basta malto di riso
- quanto basta cereali soffiati
- quanto basta fiocchi di avena
- quanto basta mandorle
Presentazione
35 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin vegani
1
Per preparare i muffin vegani, versate in una ciotola la purea di mele ed a seguire unitevi anche lo yogurt bianco di soia e la cannella.
2
Amalgamate bene questi ingredienti e proseguite unendo anche le polveri, ovvero la farina di riso setacciata con il bicarbonato di sodio ed infine andate avanti aggiungendo la stevia.
3
Come ultimo ingrediente unite l’olio extravergine d’oliva, quindi lavorate l’impasto con una frusta fino a renderlo liscio e ben amalgamato. Versate il composto ottenuto dentro degli stampi per muffin, per tre quarti della loro capienza, ed infornate il tutto in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Passato il tempo indicato, fate la prova dello stecchino e se necessario cuocete ancora qualche minuto i muffin.
4
Una volta sfornati, lasciateli intiepidire, quindi estraeteli dagli stampini e lasciate che si raffreddino del tutto. Appena si saranno ben raffreddati, cospargete la superficie di ognuno con del malto di riso e decorateli a vostro piacimento con mandorle, cereali soffiati e fiocchi d’avena.
5
Ed ecco i muffin vegani pronti da servire.
Trucchi e consigli
– I muffin potranno essere aromatizzati anche con dello zenzero fresco grattugiato.
– Se si vuol realizzare la purea di mele in casa, basterà cuocere della mela sbucciata con un po’ d’acqua e poi passarla al setaccio.
– Per un dolce ancora più goloso, arricchite questi muffin con una deliziosa crema vegana alle fragole.
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