Orzotto con carciofi e scamorza
L’orzotto con carciofi e scamorza è un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. E’ l’ideale da servire per il pranzo domenicale con tutta la famiglia come alternativa al classico risotto. L’orzotto viene preparato seguendo lo stesso procedimento del riso, ma con tempi di cottura un pò più lunghi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato carciofi surgelati, ma, se il periodo è quello giusto e trovate quelli freschi potete utilizzare quelli. L’orzo, rispetto al riso, ha un sapore più caratteristico e ben si sposa con le verdure e le spezie. Vediamo, allora, come fare per prepararlo.
Ingredienti
- 300 grammi orzo perlato
- 400 grammi cuori di carciofo surgelati
- 1 litri brodo di pollo
- 200 grammi scamorza affumicata
- 1 cipolla
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 bicchieri vino bianco
- quanto basta sale
Presentazione
45 min
35 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Orzotto con carciofi e scamorza
1
Fate scongelare i cuori di carciofo e affettateli. Tostate l’orzo in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Tritate la cipolla e aggiungetela all’orzo. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.
2
Aggiungete i cuori di carciofo, salate e mescolate. Ricoprite con il brodo di pollo e lasciate cuocere per 30-35 minuti. Nel frattempo tritate la scamorza.
3
Quando l’orzotto è cotto aggiungete la scamorza e mescolate. Mantecate a fuoco spento e trasferite l’orzotto in forno per 20 minuti a 200 gradi. Sfornate e servite.
4
L’orzotto con carciofi e scamorza è pronto per essere servito.
Trucchi e consigli
– Se non avete tempo potete evitare di passare l’orzotto in forno e mantecarlo semplicemente sulla fiamma.
– Per un gusto più deciso, potete aggiungere all’orzotto dei cubetti di pancetta.
– Utilizzate l’orzotto avanzato per preparare degli ottimi arancini di orzo.
Un’alternativa sfiziosa e gustosa al solito risotto? Avete mai provato l’orzotto? Correte a preparare la nostra ricetta con carciofi e scamorza, rimarrete piacevolmente stupiti dal gusto di questo piatto e dal mix di consistenze.
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