Zuppa di crauti
La zuppa di crauti è un piatto povero, realizzato con crauti, patate, cipolla e spezie. Il crauti è il cavolo bianco fermentato nella salamoia, molto popolare nei paesi dell’Europa dell’Est, come Polonia e Ucraina, ma anche Austria e Germania. La zuppa di crauti è facile da preparare, ma ci vuole un po’ di tempo per realizzarla. Il risultato sarà sorprendente e quando assaggerete questa zuppa sarete ripagati dell’attesa. Il sapore di questo piatto vi stupirà: l’acidità è molto piacevole, ma anche benefica per la salute. La zuppa di crauti è ottima per disturbi legati all’intestino, allo stomaco e per riequilibrare l’organismo dopo un’elevata assunzione di alcol. Questa zuppa è perfetta durante le giornate fredde d’inverno, magari servita con delle bruschette di pane e un bicchiere di buon vino rosso.
Zuppa di salmone
La zuppa di salmone è un piatto molto saziante e saporito, composto da salmone e patate. Esistono diverse varianti di questa ricetta, le più famose arrivano sicuramente da Norvegia, Irlanda, Svezia e Finlandia. Nelle diverse varianti si aggiunge la panna, le carote, le cipolle e diversi tipi di erbe aromatiche, ma specialmente il pepe e l’alloro. La ricetta della zuppa di salmone che vi propongo oggi è ricca di sapore e povera di ingredienti. Tutto il sapore deriva dal pesce, la densità dalle patate e il profumo dall’aneto. La zuppa di salmone è assai grassa, ma tranquilli perchè se non aggiungete il burro sono tutti i grassi polinsaturi, ricchi di acidi grassi omega 3. E’ un ottimo piatto per l’autunno e l’inverno, quando il freddo ci spinge ad assumere cibi sostanziosi e a riscaldarci con quello che mangiamo. In questo momento le zuppe sono perfette, in più molte sono facili e veloci da preparare, come la zuppa di salmone. Provate questa ricetta senza panna e senza burro.
Zuppa di pomodoro
La zuppa di pomodoro è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria di tanti paesi e ovviamente anche dell’Italia. Certamente le spezie usate nella preparazione e i vari ingredienti, fatta eccezione per i pomodori, variano a seconda del posto in cui questo piatto viene preparato. La zuppa di pomodoro viene solitamente realizzata con pomodori freschi, polpa di pomodoro e erbe e spezie a piacere. In Italia si aggiunge spesso anche del Parmigiano Reggiano, in altri paesi il peperoncino oppure lo zucchero. In Polonia si cucina la zuppa di pomodoro utilizzando del brodo di carne e viene servita con della pasta fatta in casa, del riso oppure delle patate. In ogni caso, il protagonista è sempre lo stesso: il pomodoro, profumato e gustoso. Più maturi sono i pomodori e più saporita sarà la zuppa, a prescindere dagli altri ingredienti utilizzati. Provate la zuppa di pomodoro con la pasta, ideale sia a pranzo che a cena.
Zuppa di legumi e farro
La zuppa di legumi e farro è un piatto unico gustoso e completo dal punto di vista nutrizionale poiché composto da cereali e legumi. Può essere servita in ogni stagione dell’anno, ma è particolarmente indicata quando fuori comincia a fare freddo. E’ la zuppa ideale da servire per una cena in famiglia insieme a dei crostini di pane al forno. E’ ottima anche come piatto vegetariano poiché non contiene né carne né proteine animali, anche se io consiglio una spolverata di parmigiano alla fine per completare il piatto. Molto semplice da preparare, l’unica cosa a cui dovrete fare attenzione sono i diversi tempi di cottura degli ingredienti, che andranno aggiunti in ordine di cottura decrescente. Vediamo come fare.
Zuppa di bietole
La zuppa di bietole è un piatto della cucina povera, realizzato con bietole fresche, carote e cipolle rosse. È una preparazione leggera e nutriente, che malgrado la presenza di sola verdura riesce a riempire e a soddisfare anche un palato esigente. Tutto risiede nel gusto: è importante usare solo verdura molto fresca e di ottima qualità, ovviamente se possibile biologica. Anche il tempo di cottura non deve essere troppo lungo per evitare che la verdura diventi troppo morbida perdendo parte delle sue caratteristiche e proprietà. La zuppa di bietole è un ottimo piatto non solo per i vegetariani e per chi tiene alla linea, ma anche per tutti gli amanti della cucina tradizionale, semplice e piena di sapori. Leggete la ricetta per scoprire come facile è preparare questa deliziosa zuppa, perfetta per la cena in autunno e in inverno, per concludere piacevolmente una fredda giornata.
Differenza tra zuppa e minestra
Una confusione fin troppo diffusa in cucina è quella che coinvolge le zuppe e le minestre. Non si tratta della stessa cosa, anzi esistono delle differenze ben precise e da rispettare, a partire dagli ingredienti che vengono usati, ma non […]
Zuppa fredda di cetrioli, barbabietole e menta
La zuppa fredda di cetrioli, barbabietole e menta è una preparazione a base di verdura cotta e cruda, preparata con lo yogurt intero e aromatizzata con menta peperita, aceto di mele e limone. È una zuppa molto leggera, rinfrescante e con proprietà idratanti. Tutti gli ingredienti usati sono crudi, tranne le barbabietole, precedentemente lessate. La zuppa fredda è un’ottima portata estiva da servire non solo per pranzo o cena, ma anche come uno spuntino rinfrescante oppure per un aperitivo sfizioso. Tenetela in frigorifero prima di servirla e gustatela molto fredda. Una toccasana per il corpo e la mente. Vediamo come prepararla.
Zuppa di pesce
La zuppa di pesce è un piatto tradizionale della cucina italiana, ma comune anche nelle cucine internazionali, come quella francese, spagnola, portoghese, irlandese e anche russa. In Italia la modalità di preparazione di questo piatto e la scelta degli ingredienti variano al seconda della regione, tuttavia in ogni caso viene utilizzato del pesce fresco, crostacei, aglio e pomodoro. Nella ricetta che segue è stato usato del filetto di gallinella, del pagello e del salmone, a cui sono state aggiunte cicale, mazzancole, calamari, moscardini e gamberetti. La zuppa è stata insaporita con il vino bianco e decorata con delle bruschette croccanti. Il risultato è un piatto da leccarsi i baffi.
Zuppa di porri e cannellini
La zuppa di porri e cannellini è ideale per essere consumata nelle fredde sere invernali, grazie al suo sapore corposo, inoltre servita ben calda è un ottimo piatto corroborante. Questa zuppa, semplice da preparare, è un piatto molto completo, in quanto i fagioli cannellini contengono le proteine, mentre i porri sono ricchi di flavonoidi antiossidanti, vitamine e minerali. Una pietanza da servire quindi calda ma che si presta bene ad essere cucinata anche in anticipo e poi riscaldata, in quanto il tempo di riposo le conferisce ancora più gusto.
Zuppa di pesce alla siracusana
La zuppa di pesce alla siracusana, in dialetto locale “a matalotta”, dal francese “matelote”, che significa stufato di pesce al vino, è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria aretusea. D’obbligo l’utilizzo del cosiddetto pesce da brodo, ricco di lische, che conferisce al piatto un sapore unico. Pesce cipolla, scorfano rosso, pesce fagiano o triglie sono alcuni dei pesci utilizzati nella preparazione della zuppa. Altro ingrediente importante sono i capperi, pianta molto diffusa nell’area del Mediterraneo, e il vino bianco, nel quale il pesce verrà cucinato per tutto tempo di bollitura. Sembra un piatto difficile ma non lo è affatto, i tempi di cottura sono relativamente brevi, infatti il pesce non ha bisogno di una lunga cottura ed inoltre esso se precedentemente pulito dal pescivendolo si dovrà semplicemente sciacquare e adagiare nella pentola.
Zuppa di miglio con verdure
Il miglio è un cereale un po’ marginale e trascurato. E’ ricco di proteine, vitamine e sali minerali, è poco calorico e adatto per celiaci, poiché privo di glutine. Bisognerebbe comprendere meglio il suo valore nutrizionale e portarlo più spesso sulle nostre tavole. La ricetta che segue sfrutta tutta la bontà del miglio e, per rendere il piatto ancora più ricco, è stata aggiunta della verza e delle altre verdure di stagione.
Zuppa messicana dolce
Durante il periodo invernale si mangiano più volentieri piatti caldi e calorici, poiché abbiamo bisogno di vitamine e cibi sazianti. Ecco quindi una zuppa che soddisfa tutti questi bisogni. Si tratta di una zuppa dolce messicana, un piatto saporito, leggermente dolce ma piccante, profumato e pieno di colori, grazie anche alle verdure rosse. Ideale per le serate fredde e grige tipiche dell’inverno.
