Zuppa di orzo perlato
L’orzo perlato è un cereale molto sano e nutriente, ricco di proteine. Viene usato per preparare zuppe, minestre, secondi piatti e anche dolci. L’orzo assorbe tantissima acqua, quindi è molto saziante ma al contempo poco calorico. La zuppa di orzo perlato è un piatto adatto al periodo autunno-inverno, quando l’organismo ha bisogno di tante sostanze nutritive: preparata con della verdura e servita calda con una fetta di pane è un ottimo piatto da consumare durante le giornate fredde.
Zuppa di cetrioli in salamoia
La zuppa di cetrioli in salamoia è un piatto tipico polacco. E’ una preparazione molto particolare dato che viene preparata con i cetrioli in salamoia, che hanno un gusto abbastanza acre. Il segreto risiede nel tempo di cottura, nell’aggiunta delle spezie e nei cetrioli stessi. Potete prepararla con o senza carne. Questa zuppa ha inoltre il pregio di favorire la digestione, ma soprattutto è molto saporita e fa venire l’acquolina in bocca. Vediamo insieme come prepararla.
Zuppa di cipolle alla francese
La zuppa di cipolle è presente nelle ricette tradizionali di molti Paesi ma quella più famosa arriva dalla Francia. In questa particolare versione, la zuppa di cipolle viene servita in pirofile di ceramica, coperta con del pane francese e del groviera. E’ saporita ma al tempo stesso piuttosto pesante, per questo vi propongo la mia versione senza groviera e senza baguette, sostituiti rispettivamente con del pecorino grattuggiato e della focaccia integrale. Profumata, gustosa e soprattutto più leggera.
Zuppa piccante di fagioli borlotti con pancetta affumicata
La zuppa piccante di fagioli borlotti con pancetta affumicata è senza dubbio un buon piatto caldo invernale, ma ottimo anche nelle sere di fine estate, quando le temperature si abbassano, soprattutto considerando che i fagioli borlotti freschi sono tipicamente estivi. Questa buona zuppa, oltre ai fagioli, si compone di altri due ingredienti importanti quali il peperoncino piccante e la pancetta affumicata, che danno un tocco profumato e piccante ad un piatto semplice ma al tempo stesso estremamente gustoso e saporito.
Zuppa di pomodori secchi e lenticchie tostate
La zuppa di pomodori secchi e lenticchie tostate è un ottimo primo, dal sapore forte e deciso, per chi vuole azzardare allontanandosi dalle ricette comuni. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma i passaggi sono semplici. Il piatto va servito con le bruschette croccanti, una goccia di olio extravergine di oliva e un bel bicchiere di vino rosso corposo, che rende questa portata una vera degustazione. I pomodori secchi sono ricchi di licopene, inoltre sono una potente fonte di ferro e carboidrati, mentre le lenticche tostate smorzano l’acidità del pomodoro e il colore rosso vivace della zuppa.
Zuppa di azuki rossi con cavolo cappuccio e carote
Gli azuki rossi, chiamati anche soia rossa, appartengono alla famiglia dei legumi e in realtà sono dei piccoli fagioli rossi. Provengono dell’Asia orientale, dove vengono usati nelle preparazioni di dolci e nei piatti piccanti, anche se oggi non esistono più allo stato selvatico. Le principali proprietà degli azuki sono collegate alla presenza degli oligominerali, specialmente molibdeno: bastano solo 25 grammi di fagioli azuki per apportare all’organismo la quantità di molibdeno sufficiente per tutta la giornata. Contengono inoltre diversi minerali e vitamine del gruppo B, sono più digeribili degli altri legumi e sono dei validi sostituti della carne. Da provare la zuppa di azuki rossi con cavolo cappuccio, carote, patate e spezie.
Zuppa di lenticchie con salsiccia
La zuppa di lenticchie è un ottimo piatto caldo da gustare nelle fredde sere invernali. E’ un piatto molto semplice da preparare, è molto nutriente e soprattutto molto sano. In questa versione viene arricchito con della salsiccia, il risultato è un piatto ricostituente e completo che può essere servito solamente con un filo d’olio e qualche crostino di pane per deliziare il palato.
Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini
La zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini è un primo piatto vegetariano facile da realizzare e molto gustoso. E’ una minestra da assaporare ben calda, magari accompagnata con fette di pane e condita con un filo di olio extravergine versato a crudo. L’abbinamento cavolo nero e cannellini è ottimo, infatti il sapore dolce e delicato dei fagioli bianchi si amalgama alla perfezione con quello più deciso del cavolo nero, dando vita ad un piattodal gusto ben equilibrato e molto appetitoso. Questa zuppa riscaldata è ottima da gustare anche il giorno successivo.
Zuppa di sedano rapa e mele croccanti
Il sedano rapa è una radice invernale dal sapore deciso, quasi acidulo, che ricorda molto il sedano. L’accostamento con la mela è non solo molto originale ma anche complementare, poiché i due sapori si sposano benissimo. Ha pochissime calorie, è quindi ottimo per mantenersi in forma durante i periodi freddi, quando tendiamo a mangiare ed assimilare di più. Data la presenza di piccole radici nella parte inferiore, il sedano rapa potrebbe sembrare difficile da pulire, ma seguendo dei piccoli accorgimenti l’operazione risulterà più facile di quanto si possa immaginare.
Zuppa di cavolfiore aromatizzata alla salvia
Il cavolfiore come ingrediente principe di questa ricetta, noto per le sue tante proprietà nutritive, è ottimo per il periodo invernale. È ricco di calcio, ferro, fibre e aiuta a rinforzare il sistema immunitario grazie alle sue proprietà antiossidanti, disintossicanti e antitumorali. Grazie alla cremosità del cavolfiore e all’amido delle patate, questa zuppa non ha bisogno del supporto di panna o burro, è perfetta per stare in forma, inoltre la salvia con il suo sapore deciso ne intensificherà il gusto. Si prepara in pochissimo tempo, ideale quindi se si vuole preparare una cena leggera, confortevole e che ci riscaldi nella stagione fredda.
Zuppa di lenticchie con spezzatino
La zuppa di lenticchie con spezzatino è un piatto ideale durante la stagione fredda. L’aggiunta della carne a quella che possiamo definire una classica zuppa di lenticchie trasforma il tutto in un piatto unico, ottimo per una cena sostanziosa durante l’inverno. I tempi di cottura non sono proprio brevi, tuttavia il piatto è piuttosto semplice da preparare e necessita di una cottura a fuoco lento che consente di impiegare l’attesa in altro modo.
Zuppa di manzo e verdure con curry e zenzero
La zuppa di manzo e verdure con curry e zenzero già dal solo nome fa sentire il profumo dell’oriente. E’ un piatto tipicamente invernale che unisce in un’unica pietanza varie parti del mondo, preparata proprio per scaldare, grazie anche al mix di spezie che la rendono aromatica e livemente piccante. Essendo un piatto unico, può essere consumato sia da solo, accompagnato da crostini di pane, sia con del semplice riso basmati. Data la sua lunga cottura, non è un piatto da cucinare tutti i giorni, ma si presta benissimo ad essere cucinato prima, per poi essere conservato in frigo per qualche giorno. Infatti, contrariamente ad altre pietanze che passando dal frigo mutano il loro sapore, questa zuppa sembrerà sempre appena fatta.
