Farine alternative: dalla castagna alla carruba
L’autunno è una stagione speciale, perché offre tanti prodotti gastronomici buoni e ricercati, spesso legati alle tradizioni di un tempo. Non stupisce sapere che alcune farine antiche sono state riscoperte in tempi recenti e vengono proposte per realizzare piatti dal […]
Trucchi e segreti per preparare una besciamella perfetta
Delicata e gustosa: la besciamella è la salsa ideale per la preparazione di sformati, lasagne, soufflé e molto altro ancora. In commercio si possono trovare salse già pronte per l’uso, ma chiunque voglia cimentarsi con questa ricetta a casa deve […]
Chi ha inventato la salsa Mornay?
Molto spesso si tende ad accomunare la salsa Mornay con la besciamella. In realtà, nonostante i diversi punti di contatto, le salse hanno una composizione leggermente differente. In effetti, la sala Mornay non è altro che una besciamella in cui […]
Differenza tra scamorza e provola
Le gustiamo ogni giorno, ma siamo davvero sicuri di saperle riconoscere al primo colpo? Secondo qualcuno potrebbe trattarsi dello stesso formaggio, in realtà esistono delle differenze tra la provola e la scamorza. I due nomi non sono alternativi, dunque per […]
Le migliori trattorie italiane
I sapori e le tradizioni di una volta: chi va a mangiare in una trattoria cerca prima di tutto la cucina dei bei tempi andati, le ricette semplici e tramandate di generazione in generazione che sanno sempre come conquistare il […]
Ricette e prodotti tipici del Veneto
Bellezze naturali, artistiche e anche enogastronomiche. Il Veneto vanta territori ad alta vocazione dal punto di vista agroalimentare e non è un caso che siano state istituite attraverso una legge regionale perfino delle strade del vino e di altri prodotti […]
Ricette e prodotti tipici dell’Umbria
L’Umbria è una regione ricca di storia e che può vantare un territorio pressoché intatto: l’agricoltura ha sempre avuto un ruolo determinante, favorita proprio da questo ambiente così unico e non è un caso che l’enogastronomia sia tra le più […]
Tutte le proprietà benefiche dei funghi
Spesso si fa confusione sulle specie commestibili e quelle che non lo sono, resta comunque il fatto che i funghi siano delle prelibatezze in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato. Ma non si tratta solamente di un cibo squisito, […]
Sbarca anche in Italia il primo ristorante crudista
Guardate pure, in questa cucina non si cuoce niente: è questa la frase che si può leggere nel primo ristorante crudista aperto in Italia, il Mantra Raw Vegan di Milano. Il locale è davvero innovativo e prende spunto da quello […]
Ricette e prodotti tipici delle Marche
Quando si parla di cucine regionali, le Marche rappresentano un caso tutto particolare. La regione dell’Italia centrale si caratterizza infatti per una tradizione enogastronomica molto variegata, tanto da far parlare spesso di una vera e propria “confederazione” da questo punto […]
Le verdure primaverili
La primavera comincia ad entrare nel vivo: le giornate si allungano progressivamente (o per lo meno è la luce del giorno che dura di più), le temperature crescono e bisogna sgranchire i cinque faticosi mesi precedenti. Le verdure primaverili sono […]
Com’è nato il pesto genovese
Aglio, basilico, Parmigiano Reggiano, pecorino, sale, pinoli e olio d’oliva: sono questi gli ingredienti alla base del pesto genovese, una salsa fredda che rappresenta come meglio non potrebbe la città di Genova e l’intera Liguria in tutto il mondo. Ma […]
