Pasta al forno con radicchio e scamorza
Un amore a prima vista quello tra radicchio e scamorza, insieme li troviamo in questa gustosissima ricetta, ovvero nella pasta al forno con radicchio e scamorza. Gli ingredienti sono semplici, la preparazione è poco laboriosa ed il risultato è garantito. Il radicchio è un ortaggio tipico della stagione invernale, diverse le sue varietà che hanno uno spettro di sapore che va dal più amarognolo al più dolce. Il suo utilizzo in cucina è molto versatile, infatti qui lo utilizziamo insieme a due formaggi molto ricchi come la scamorza e il gorgonzola, che creano un ottimo equilibrio di sapori. Il mix di consistenze poi, grazie all’aggiunta di mandorle e noci, rende questa pasta al forno irresistibile, ricca e filante. Da provare!
Ingredienti
- 400 grammi Penne
- 2 Radicchi
- 150 grammi Gorgonzola
- 100 grammi Scamorza affumicata
- 40 grammi Mandorle a fettine
- 50 grammi Noci tritate
- 2 Scalogni
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
35 min
20 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta al forno con radicchio e scamorza
1
Prendete il radicchio, lavatelo con cura sotto l’acqua corrente, scolatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
2
Prendete gli scalogni, eliminate la buccia e tritateli finemente. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine, quindi fatelo scaldare a fiamma dolce.
3
Unite gli scalogni tritati e fateli soffriggere a fiamma vivace. Appena saranno lievemente dorati, unite il radicchio a listarelle. Fate appassire il radicchio a fiamma vivace per qualche minuto e successivamente regolate di sale e pepe.
4
Proseguite la cottura per altri 10 minuti. Al termine trasferite il radicchio in una ciotola capiente dai bordi alti. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e arrivata a bollore unite la pasta.
5
Prendete la scamorza e tagliatela e fette sottili, unitele al radicchio. Preparate il gorgonzola.
6
Tagliatelo a dadini e aggiungetelo al radicchio e alla scamorza, unite la granella di noci e le lamelle di mandorle.
7
Mescolate tutti gli ingredienti con cura, nel frattempo scolate le penne molto al dente e aggiungetele al resto degli ingredienti, quindi mescolate con cura.
8
Preparate una teglia da forno, ungetela con un filo di olio d’oliva extravergine. Trasferite la pasta condita con il radicchio, la scamorza, i dadini di gorgonzola, le noci e le mandorle, nella teglia. Guarnite con qualche mandorla in lamella e dei fiocchi di gorgonzola, dunque mettete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e servite subito.
9
Ed ecco la pasta al forno con radicchio e scamorza pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Potete sostituire le penne con qualsiasi altro tipo di pasta corta che preferite.
– Per chi non ama il gorgonzola, è possibile sostituirlo con della panna da cucina ai 4 formaggi.
Provate anche le orecchiette al radicchio con crema al Parmigiano e le lasagne radicchio e taleggio, altri due primi piatti che vedono come protagonista questo tipico ortaggio invernale che si sposa alla perfezione con tantissimi tipi di formaggio.
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