Pasta risottata al pomodoro
Quando si è alla ricerca di idee originali per stupire gli ospiti, non si può non pensare ad una fantastica pasta risottata, che unisce la semplicità di una pasta alla delicata cremosità di un risotto. La pasta risottata si chiama così perché cotta come si farebbe con un comune risotto, ossia direttamente con il condimento e con il brodo, aggiunto a poco a poco. In questa ricetta viene preparata con un semplice ma gustosissimo sugo di pomodoro fresco preparato al momento.
Ingredienti
- 350 grammi Pennette rigate
- 200 grammi Pomodori datterini
- 50 grammi Passata di pomodoro
- 100 grammi Cipolla rossa
- quanto basta Sale
- 50 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- quanto basta Basilico
- quanto basta Brodo vegetale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta risottata al pomodoro
1
Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili, scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame e fatela leggermente appassire. Lavate bene i pomodorini.
2
Tagliate i pomodori a pezzetti e aggiungeteli alla cipolla, unendo poi anche la passata di pomodoro. Salate leggermente, coprite e lasciate cuiocere a fiamma viva qualche minuto.
3
Non appena i pomodori saranno morbidi, aggiungete il basilico lavato e tritato e proseguite la cottura per almeno 10 minuti, ma questa volta a fiamma lieve. Appena il sugo sarà pronto versatevi le pennette.
4
Cuocete le pennete nel sugo aggiungendo di tanto in tanto, e se necessario, del brodo vegetale caldo. Durante la cottura salate leggermente la pasta. A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate con un filo di olio a crudo e del parmigiano grattugiato.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Se non desiderate una pasta eccessivamente cremosa, cuocetela per metà del tempo in normale acqua bollente.
– Se preferite i sapori più forti, potete mantecare la pasta con del pecorino grattugiato.
– Per rendere più veloce la preparazione potete preparare il sugo di pomodoro e basilico il giorno prima, utilizzando anche solo la passata di pomodoro, e procedendo poi alla preparazione della pasta risottata dopo averlo fatto scaldare.
– Con lo stesso procedimento potete preparare anche altri tipi di pasta risottata, ad esempio aggiungendo al sugo di pomodoro della salsiccia o della carne macinata oppure, se preferite un condimento bianco, potete preparare una pasta risottata con zucchine, utilizzando il brodo vegetale come unico ingrediente liquido.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
