Penne integrali con pesto di rucola e noci
Il pesto di rucola e noci è una deliziosa alternativa al pesto genovese. Il suo sapore è più delicato, leggermente piccante e adatto quindi anche a chi non gradisce l’aroma forte del basilico. E’ un piatto ideale per i pranzi e le cene estive, facile da preparare e buono da gustare. Inoltre, la rucola ci dona vitamina C in abbondanza e sali minerali, aiutando nella digestione e purificazione. Le noci sono una fonte di acido folico, minerali e di grassi insaturi, molto efficaci per abbassare il colesterolo.
Ingredienti
- 50 grammi Noci
- 80 grammi Rucola
- 40 grammi Pecorino
- 200 grammi Penne rigate integrali
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
20 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Penne integrali con pesto di rucola e noci
1
Tritate le noci finemente, mettetele in una pentola e riscaldate leggermente a fuoco basso mescolando continuamente. Spegnete il fuoco.
2
Tritate la rucola, aggiungete un po’ di olio e continuate ancora a tritare. Aggiungete la rucola tritata alle noci e mescolate.
3
Tritate anche il formaggio, aggiungetelo al pesto e mescolate. Si creerà un composto piuttosto duro.
4
Aggiungete ancora un po’ di olio per ottenere il pesto liscio dopodichè accendete il fuoco a fiamma bassa e riscaldate tutto, senza però farlo cuocere. Buttate la pasta in acqua salata e cuocete 8 minuti circa.
5
Scolate la pasta, unitela insieme al pesto in una pentola e mescolate per unire bene tutti gli ingredienti. Servite calda o fredda.
Trucchi e consigli
– Potete aggiungere l’aglio tritato finemente per accentuare il sapore della pasta.
– Il pesto di rucola e noci può essere usato come pate’ per i crostini.
– Per questo tipo di pesto è più addatta la rucola con le foglie grandi.
– Non cuocete il pesto altrimenti acquista un sapore amaro.
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