Pizzette integrali con acciughe, scalogno e cipolla rossa

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Ricetta Pizzette integrali con acciughe, scalogno e cipolla rossa di Adrianna Rozbicka

Tutti conosciamo le pizzette: sono presenti su ogni tavola delle feste, durante un aperitivo o un buffet. Ma spesso il lievito di birra ci gonfia la pancia e la mozzarella appesantisce o crea acidità. Oggi vi propongo un’idea semplice e veloce per preparare delle pizzette golose e soffici con il lievito madre, rese ancora più saporite e nutrienti dalla farina integrale. Per abbassare l’apporto calorico ho rinunciato alla mozzarella, mentre per dare il massimo sapore ho aggiunto le acciughe, lo scalogno e della cipolla rossa. Più salute, meno calorie e tanto, tanto sapore.

pizzette integrali

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 90 min

tempo di cottura 15 min

Ingredienti, numero di persone 6 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Pizzette integrali con acciughe, scalogno e cipolla rossa

1

Sciogliete il lievito madre in mezzo bicchiere d’acqua con 2 cucchiaini di zucchero di canna. Unite le due farine e aggiungete il lievito. Versate sopra l’olio.

Sciogliete il lievito madre in mezzo bicchiere d’acqua con 2 cucchiaini di zucchero di canna. Unite le due farine e aggiungete il lievito. Versate sopra l’olio.

2

Aggiungete l’acqua un po’ alla volta per controllare l’elasticità dell’impasto. Versate l’impasto sul piano di lavoro e lavorate almeno 10 minuti. L’impasto deve diventare compatto, liscio ed elastico.

Aggiungete l’acqua un po’ alla volta per controllare l’elasticità dell’impasto. Versate l’impasto sul piano di lavoro e lavorate almeno 10 minuti. L’impasto deve diventare compatto, liscio ed elastico.

3

Stendete l’impasto con il matterello. Tagliate piccoli cerchi con uno stampino oppure con un bicchiere.

 

Stendete l’impasto con il matterello. Tagliate piccoli cerchi con uno stampino oppure con un bicchiere.  

4

Disponete le pizzette sulla teglia rivestita con la carta da forno. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un’ora, o comunque fino a raddoppio dell’impasto. Quando le vostre pizzette si sono gonfiate, schiacciate leggermente il centro con il fondo di un bicchiere.

Disponete le pizzette sulla teglia rivestita con la carta da forno. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno un’ora, o comunque fino a raddoppio dell’impasto. Quando le vostre pizzette si sono gonfiate, schiacciate leggermente il centro con il fondo di un bicchiere.

5

Sbucciate e lavate cipolla e scalogno. Tagliate a fettine non troppo fini, altrimenti si bruceranno durante la cottura. Scolate le acciughe. Preparate la salsa unendo alla polpa di pomodoro 2 cucchiaini di sale. Mescolate bene.

Sbucciate e lavate cipolla e scalogno. Tagliate a fettine non troppo fini, altrimenti si bruceranno durante la cottura. Scolate le acciughe. Preparate la salsa unendo alla polpa di pomodoro 2 cucchiaini di sale. Mescolate bene.

6

Mettete su ogni pizzetta un cucchiaino di sugo. Cospargete con il basilico secco. Mettete sopra una fetta di scalogno, una fetta di cipolla rossa e un’acciuga sulla cima. Aggiustate di sale. Infornate nel forno preriscaldato ventilato a 200 °C per 15-18 minuti circa.

Mettete su ogni pizzetta un cucchiaino di sugo. Cospargete con il basilico secco. Mettete sopra una fetta di scalogno, una fetta di cipolla rossa e un’acciuga sulla cima. Aggiustate di sale. Infornate nel forno preriscaldato ventilato a 200 °C per 15-18 minuti circa.

Trucchi e consigli

– Potete preparare l’impasto un giorno prima e lasciarlo lievitare in forno spento per tutta la notte.

– Raddoppiando le dosi, preparate l’impasto, formate le pizzette, fatele lievitare e poi congelatele. Avrete uno stuzzichino sicuro, pronto in soli 20 minuti.

– Per dare un po’ di freschezza, invece della polpa di pomodoro usate i pomodorini ciliegini freschi.