Polpettine di gamberetti, granchio e lime
Una ricetta che bisogna segnare tra le preferite, quella che vi proponiamo oggi. Le polpettine di gamberetti, granchio e lime sono perfette per svariate occasioni. Potete proporle ai vostri amici come finger food durante un aperitivo oppure sono un secondo piatto perfetto da abbinare a una freschissima insalata o a una grigliata di verdure.
Le occasioni sono svariate per provare queste polpettine leggerissime perché cotte in forno e non fritte.
Un guscio croccante dato dalla panatura e un ripieno morbidissimo grazie alla combinazione di patate, gamberi e granchio. Il succo del lime, utilizzato per sfumare i gamberetti, regala un tocco esotico e una freschezza indimenticabile. Insomma, preparatene qualcuna in più perché andranno a ruba
Ingredienti
- 2 patate grandi
- 250 grammi polpa di granchio in bastoncini
- 250 grammi gamberetti
- 3 cucchiai succo di lime
- 1 uovo
- 3 cucchiai pangrattato
- quanto basta prezzemolo tritato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- quanto basta sale e pepe
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Polpettine di gamberetti, granchio e lime
1
Pelate le patate e tagliatele a cubetti il più possibile di misura regolare. Lessate le patate in acqua salata. Serviranno circa 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura fatele raffreddare a temperatura ambiente. Intanto tagliate a listarelle i bastoncini di polpa di granchio così da avere un risultato simile a un trito.
2
Scaldate in padella l’olio e fate cuocere i gamberetti per pochi minuti. Sfumate con il succo del lime e aggiungete il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe e lasciate ridurre il succo.
3
Mettete in una ciotola capiente la polpa di granchio sminuzzata e i gamberetti con il loro succo. Con uno schiacciapatate riducete le patate lessate a una poltiglia fine. Controllate che il composto vada bene di sale, altrimenti regolate. Aggiungete l’uovo e il pangrattato e mescolate con un cucchiaio di legno così da amalgamare bene tutti gli ingredienti in un composto omogeneo. Accendete il forno a 180 gradi
4
Quando avete ottenuto un composto bello omogeneo e liscio, create delle palline e fatele rotolare in una ciotolina con del pangrattato. Questo piccolo trucco vi regalerà una panatura omogenea. Appoggiatele su una teglia con carta forno e ripetete l’operazione per tutto il composto. Infornate per 20 minuti circa e comunque fino a doratura.
5
Ed ecco le polpettine di gamberetti, granchio e lime pronte per essere portate in tavola
Trucchi e consigli
– Potete sostituire il prezzemolo con dell’erba cipollina o del lemongrass per un sapore ancora più esotico.
– Potete fare una doppia panatura passando le polpettine nel pangrattato, nell’uovo e ancora nel pangrattato.
– Per un gusto ancora più croccante, tritate delle arachidi e unitele al pangrattato con cui fate la patatura.
Provate anche le polpette di platessa al sugo e le polpette di riso con zenzero e alici.
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