Triangolini di pasta fillo con bietole e crescenza – La prova del cuoco

Lo chef Marco Bianchi a La prova del cuoco, durante la puntata del 14 genaio 2016, con l’aiuto di Antonella Clerici ha preparato dei deliziosi triangoli di pasta fillo con bietole e crescenza, una ricetta semplice e veloce ma al contempo assolutamente gustosa e leggera. Perfetta per una cena non impegnativa o anche, come ha consigliato lui stesso, per il Carnevale. Un modo per convincere anche i più piccoli a mangiare le verdure.

Ingredienti:

300 grammi di bietola
200 grammi di crescenza
1/2 cipolla bianca
1 confezione di pasta fillo
20 pomodori secchi
2 cucchiaini di capperi sotto aceto
2 bicchieri di passata di pomodoro
q.b. di pepe nero

Procedimento:

Sbollentate le bietole, tagliuzzatele grossolanamente aiutandovi con una forbice, scolatele e trasferitele in una terrina. Aggiungete la crescenza e mescolate fino ad amalgamare bene i due ingredienti.Tritate la cipolla e fatela stufare in una padella aggiungendo poca acqua. Una volta pronta, aggiungetela al composto di bietole e crescenza, quindi mescolate bene. In un frullatore mettete i pomodori secchi, la passata di pomodoro, i capperi, l’olio e il pepe nero macinato. Azionate fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Prendete la pasta fillo e ricavate delle strisce lunghe. Mettete al centro un cucchiaio abbondante di farcia e ricavate dei triangolini piegando più volte su se stessa la striscia di pasta. Ponete i triangolini su di una teglia rivestita con della carta forno e cuocete per circa 3 minuti a 180 °C. Sfornate i triangolini, trasferiteli su un piatto e versate sopra la salsa a base di pomodori secchi.