Quenelle di patate dolci e timo

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Ricetta Quenelle di patate dolci e timo di Margherita de Dominicis

Molte sono le ricette per cucinare le patate, al forno, a vapore, le duchesse, fritte e quant’altro, meno viste sulle nostre tavole però sono le patate dolci, conosciute anche come patate americane, dal colorito arancione, la forma allungata e il gusto decisamente dolce. Sono ottime cucinate al forno, o al cartoccio e come ogni verdura, fanno bene anche alla salute, infatti sono ricche di vitamina A, che contribuisce tra le altre cose ad un buon funzionamento della vista. Le quenelle presentate in questa ricetta sono un adattamento delle più classiche patate duchesse, che in questa versione sono senz’altro più originali.

quenelle di patate dolci

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 50 min

tempo di cottura 30 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Quenelle di patate dolci e timo

1

Sciacquate e mettete a bollire in abbondante acqua fredda salata le patate dolci, insieme ad un paio di ramoscelli di timo. Una volta bollite e leggermente raffreddate, pelatele, fatele a pezzetti, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Sciacquate e mettete a bollire in abbondante acqua fredda salata le patate dolci, insieme ad un paio di ramoscelli di timo. Una volta bollite e leggermente raffreddate, pelatele, fatele a pezzetti, mettetele in una ciotola capiente e schiacciatele con lo schiacciapatate.

2

Aggiungete qualche fogliolina di timo, la maizena, l’olio, aggiustate di sale e mescolate il tutto. Aggiungete infine l’uovo e mescolate velocemente.

Aggiungete qualche fogliolina di timo, la maizena, l’olio, aggiustate di sale e mescolate il tutto. Aggiungete infine l’uovo e mescolate velocemente.

3

Create ora le quenelle aiutandovi con due cucchiai della stessa grandezza e forma, meglio se bagnati, raccogliete un po’ di impasto con uno dei due cucchiai e fate scivolare l’impasto sull’altro con un movimento rotatorio dei cucchiai, cercando di dare alle quenelle una forma allungata. Disponetele su una teglia con un filo d’olio e infornate per circa 20 minuti a 190°-200°C.

Create ora le quenelle aiutandovi con due cucchiai della stessa grandezza e forma, meglio se bagnati, raccogliete un po’ di impasto con uno dei due cucchiai e fate scivolare l’impasto sull’altro con un movimento rotatorio dei cucchiai, cercando di dare alle quenelle una forma allungata. Disponetele su una teglia con un filo d’olio e infornate per circa 20 minuti a 190°-200°C.

Trucchi e consigli

1. Per ridurre il tempo di cottura potreste cucinare le patate nella pentola a pressione.

2. Data la dolcezza tipica di queste patate, potreste ritrovarvi a dover mettere più sale di quello che generalmente usate.

3. Creare delle belle quenelle, dai lati perfetti e definiti, è solo una questione di pratica, una volta intuito il movimento da fare sarà semplicissimo.