Besciamella senza glutine con formaggio
In questa ricetta prepareremo la besciamella senza glutine prendendo spunto dalla cucina straniera. Un’amica argentina, infatti, mi ha rivelato che prepara la besciamella sostituendo alla farina il formaggio grattugiato. Questo permette di addensare la salsa e utilizzarla per cannelloni o lasagne esattamente come la besciamella classica, ma senza farina! Ovviamente consigliava il Parmigiano Reggiano, ma se desiderate sapori più decisi potete provare a sostituirlo con scamorza affumicata o pecorino romano.
Ingredienti
- 650 millilitri Latte
- 80 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 grammi Burro
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 1 cucchiai Farina di riso
Presentazione
25 min
14 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Besciamella senza glutine con formaggio
1
Preparate il latte e mettete a sciogliere a fiamma bassa il burro. Nel frattempo pesate il formaggio.
2
Unite il Parmigiano Reggiano al burro fuso, aggiungete il sale e il pepe. Mescolate in modo che si fonda tutto in maniera omogenea. Basterà un minuto.
3
Ora aggiungete a filo il latte senza smettere di mescolare. Aggiungete un cucchiaio di farina di riso per addensare se volete un risultato più resistente. La crema dovrà risultare vellutata e senza grumi.
4
Trucchi e consigli
– Se il formaggio ha creato dei grumi passate la salsa al colino per eliminarli. Non comprometterà il risultato finale.
– Sostituite, se volete, la farina di riso con la fecola di patate.
– Aggiungete noce moscata per un gusto tutto francese.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
