Riso in crosta d’uovo
In questa ricetta Italia e Spagna si incontrano su terreno neutro. Una preparazione che inizia come un risotto e a metà vira verso la paella, concludendosi in forno.
Una ricetta perfetta per quando avete amici a cena dato che l’ultimo step non vi obbliga a stare attaccate ai fornelli e potete anche prepararla un pochino prima. Gli ingredienti sono quelli classici della paella quindi carne (salsiccia, pancetta e pollo) e verdure. Noi abbiamo optato per broccoli, ceci e olive ma potete sbizzarrirvi seguendo il vostro gusto personale e la stagionalità degli ingredienti. Li abbiamo dosati “qb” dato che sono quel genere di ingrediente che si può pesare “a occhio” e a gusto personale. La mantecatura finale con l’uovo dona una sensazione vellutata al palato coperta però da una crosticina croccante. Praticamente irresistibile!
Ingredienti
- 350 grammi riso vialone nano
- quanto basta olio extravergine
- 200 grammi pancetta affumicata
- 200 grammi salsiccia
- 200 grammi pollo
- quanto basta broccoli
- quanto basta olive nere
- quanto basta ceci
- 2 uova
- 1 bicchieri vino bianco secco
- 1 scalogno
- 1 litri brodo di pollo
Presentazione
50 min
40 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Riso in crosta d’uovo
Trucchi e consigli
– Aggiungete dello zafferano e della paprika affumicata per dare ancora più aroma.
– Potete aggiungere del parmigiano grattugiato per dare una crosticina ancora più croccante al risultato finale
– Se avanza, la sera basterà riscaldarlo in forno per 10 minuti a 200 gradi.
Provate anche il timballo di riso e zucchine al forno, lo sformato di riso con prosciutto, funghi e scamorza e lo sformato di riso con verza.
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