Risotto ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un ottimo primo piatto a base vegetale; semplice e leggero si prepara davvero in poco tempo ed è gradito da tutti. Pochi ingredienti per un piatto ricco di gusto, in cui si amalgamano il sapore lievemente amarognolo ma dal retrogusto dolciastro del carciofo, unito alla cremosità data dall’unione del burro e del parmigiano.
Ingredienti
- 600 grammi Carciofi
- 350 grammi Riso
- 20 grammi Burro
- 50 grammi Parmigiano reggiano grattugiato
- 1 Cipolla
- quanto basta Aglio fresco
- 1 manciate Prezzemolo
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
35 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto ai carciofi
Trucchi e consigli
– I carciofi devo essere bene tostati in modo che trovino reidratazione nel riso, perchè se fossero semplicemente stufati, una volta inseriti nel riso si sfalderebbero non lasciando traccia.
– Per cuocere il risotto, utilizzate della semplice acqua calda, fa si ogni sapore rimanga puro e non alterato dal sapore dei brodi.
– Mantecate il risotto sempre fuori dal fuoco.
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