Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
Il risotto ai porcini con guanciale e pecorino è un primo piatto che rimanda sia nei colori che nei profumi all’autunno, alle foglie che cadono e ai primi maglioni pesanti. Una ricetta gustosa e saporita, di quelle che piacciono un po’ a tutti e che si preparano quando ci si vuole coccolare con tutta la famiglia. Pochi ingredienti, ma tutti saporiti e di ottima qualità, sono il segreto di questo piatto, ideale da preparare la domenica per il pranzo in famiglia o la sera, per una cena leggera, ma gustosa e saporita. La preparazione è molto semplice e non richiede lunghe cotture. Vediamo, allora, come preparare il nostro risotto ai porcini con guanciale e pecorino.
Ingredienti
- 350 grammi riso
- 2 porcini
- 200 grammi guanciale
- 500 millilitri brodo vegetale
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 bicchieri vino bianco
- 60 grammi pecorino
- quanto basta sale
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
1
Iniziate tagliando a tocchetti i funghi porcini e dadini il guanciale. Teneteli da parte. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella dai bordi alti con l’olio e il guanciale.
2
Quando il guanciale comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e aggiungete i funghi porcini. Mescolate.
3
Coprite con il brodo vegetale, coprite e fate cuocere per 25 minuti. Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungetene ancora. Quando il riso è cotto, aggiustate di sale. Mantecate con il burro e con il pecorino grattugiato.
4
Ed ecco pronto questo gustoso risotto ai porcini con guanciale e pecorino.
Trucchi e consigli
– Per un risotto perfetto scegliete il riso Carnaroli o il vialone nano.
– Prima di mantecare con il burro, lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, in modo che rilasci tutto l’amido e diventi cremoso.
– Per un gusto più deciso, mantecate con l’olio al tartufo.
Provate anche altre ricette con i funghi porcini, noi vi consigliamo le lasagne ai funghi porcini, la polenta e funghi porcini oppure i porcini fritti.
Risotto ai funghi porcini con guanciale e pecorino
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