Ruote con totani, porcini e pomodori secchi
Le ruote con totani, porcini e pomodori secchi sono un primo piatto ricco e gustoso, ottimo da condividere con la famiglia e gli amici. Servitelo come alternativa per un pranzo domenicale, leggero ma saporito, o per una cena in compagnia: farete senza dubbio un figurone. Semplice e veloce da preparare, questa ricetta abbina tre ingredienti che difficilmente si trovano insieme, per un risultato finale sorprendente. Un primo piatto completo ed equilibrato dove la croccantezza dei totani è bilanciata dalla morbidezza dei porcini, mentre i pomodori secchi conferiscono un punta di asprezza che fa risaltare tutti gli altri sapori. Ecco, allora, la lista degli ingredienti e tutte le fasi della preparazione di questo primo piatto particolare e sfizioso.
Ingredienti
- 320 grammi pasta tipo ruote
- 2 totani
- 300 grammi porcini
- 100 grammi pomodori secchi
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 spicchi aglio
- 1 bicchieri vino bianco
- quanto basta sale
- quanto basta mandorle a scaglie
Presentazione
30 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ruote con totani, porcini e pomodori secchi
1
Iniziate dalla pulizia dei totani. Tirate via la testa e la sacca delle interiora. Spellate il corpo del mollusco, ali comprese. Ricavate il ciuffo con i tentacoli dalla testa. Sciacquate tutto abbondantemente. Tagliate il corpo a rondelle di circa 1 centimetro e riducete le ali a listarelle. Scongelate i funghi porcini, oppure se utilizzate quelli freschi puliteli per bene e tagliateli a pezzi.
2
Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi porcini, salate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
3
Quando i funghi sono cotti aggiungete i totani e sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 5 minuti. Nel frattempo riducete a listarelle i pomodori secchi e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Spegnete la fiamma.
4
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferitela nella padella con il sugo e mescolate per insaporirla per bene. Aggiungete un filo di olio a crudo e completate con una spolverata di mandorle a scaglie.
5
Le ruote con totani, porcini e pomodori secchi sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Scolate bene i funghi porcini altrimenti rilasceranno troppa acqua in cottura.
– Non cuocete troppo i pomodori secchi, che devono restare belli croccanti.
– Se lo gradite, potete aggiungere un pò di peperoncino nel soffritto di aglio e olio per conferire una nota piccante al piatto.
Provate anche le mezze maniche con cannellini e anelli di totano, un altro primo piatto a base di pesce squisito e semplice da preparare.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
