Ravioli al vapore con seitan
I ravioli al vapore sono una preparazione di origine cinese, oggi popolare in tutto il mondo. I ravioli cinesi si preparano semplicemente con acqua e farina. Il segreto risiede nello stendere la pasta molto fine. I ravioli vanno farciti con carne, verdure o gamberetti macinati e sono solitamente accompagnata con della salsa di soia. Io vi propongo una versione vegetariana con ripieno a base di seitan, ossia un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine della farina di grano tenero oppure kamut o ancora farro, insaporito con spezie o salsa di soia, che viene solitamente consumato dai vegetariani come alternativa alla carne.
Ravioli con mazzancolle e arance
Preparare la pasta in casa è qualcosa che rende ogni ricetta davvero unica. In primis per il sapore, in secondo luogo perché è davvero facile da preparare e, nel caso della pasta ripiena, potrà essere un ottimo sfogo per la vostra creatività. Infatti, la dose di farina e uova è la stessa di quella dei commensali: 3 ospiti a cena? 300 grammi di farina e 3 uova! Come scordarselo! In questa versione la sfoglia di pasta è il guscio di una delicatissima crema fatta con mazzancolle, scorza d’arancia e formaggio cremoso. Viene servita con un velo di olio extravergine, o con del burro, per un piatto semplice, buono e dal sapore estivo.
Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi)
Gli schluzkrapfen, piatto tipico dell’Alto Adige, sono una specie di ravioli di dimensioni più grandi rispetto a quelli che siamo abituati a mangiare normalmente, vengono preparati con farine miste e hanno un ripieno di ricotta e spinaci. Devono essere assolutamente fatti a mano e serviti con il burro e il formaggio. Sebbene possano sembrare una preparazione complicata, in realtà non è molto difficile prepararli in casa con le proprie mani. Vediamo insieme come fare.
Ravioli di pasta fresca con farina integrale
La pasta fresca fatta in casa è un rito tipico della domenica che in molte famiglie precede il momento del pranzo. In questo periodo, più che come in altri, si è sempre alla ricerca di cibi nutrienti e salutari, così anche la farina 00, principale ingrediente della pasta fresca, può lasciare un piccolo spazio alla farina integrale, ricca di fibre, essenziali per un buon funzionamento dell’intestino. La pasta fresca integrale può essere utilizzata per tutte le varie tipologie di pasta, dalle tagliatelle ai tortelli, o come in questo caso per i ravioli, è un po’ più dura da impastare e stendere ed è per questo che risulta molto utile utilizzare una macchinetta per stendere la pasta.
Ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci
I ravioli di zucca e ricotta sono un buon piatto da cucinare la domenica o nelle grandi occasioni; possono sembrare difficili, ma sono molto semplici da realizzare e non molto dispendiosi. La pasta di questi ravioli è realizzata con semola di grano duro, affinchè la cremosità del ripieno trovi corposità nella pasta che lo avvolge. Sono dei ravioli dal gusto delicato, per questo motivo andranno serviti con un sugo molto semplice, in questo caso a base di noci, che manterrà il gusto morbido della pasta senza coprirlo o mutarlo.
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