Soufflé alle fragole
Il soufflé è una preparazione di origine francese e può essere dolce oppure salata. La preparazione richiede pochi ingredienti e poco tempo, ma al contempo pratica e conoscenza per ottenere il risultato desiderato. Oggi vi propongo un soufflé alle fragole, che puo’ essere servito caldo oppure freddo. Io l’ho servito freddo con le fragole fresche: è stato buonissimo. E’ un dessert delizioso, leggero e molto elegante, da preparare per ogni occasione.
Ingredienti
- 130 grammi Fragole
- 60 grammi Zucchero di canna
- 2 Albumi
- 1 cucchiaini Olio di semi
- 1 Limone
Presentazione
15 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Soufflé alle fragole
1
Ungete con l’olio due stampini per soufflé. Lavate le fragole e mettetele in un frullatore. Aggiungete il succo di mezzo limone e frullate per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
2
In una pentola alta e raffreddata precedentemente in frigo, versate gli albumi. Aggiungete lo zucchero e montate gli albumi a neve.
3
Aggiungete il frullato di fragole e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi. Riempite gli stampini fino a 3/4 della loro capacità ed infornate in forno preriscaldato a 200 °C, abbassate subito la temperatura a 190 °C e cuocete per massimo 10 minuti. I soufflé devono gonfiarsi superando il bordo. Una volta sfornati si abbassano un po’. Vanno serviti alti e caldi oppure freddi con le fragole fresche.
4
Ed ecco una foto dei soufflé appena sfornati:
Trucchi e consigli
– Montate gli albumi nella pentola e con le fruste appena tirate fuori dal frigo, usando uova a temperatura ambiente. Questi accorgimenti garantiscono una montatura perfetta.
– Potete servire il vostro soufflé in due modi: appena sfornato, caldo e alto con dello sciroppo di fragole oppure con un frullato di fragole a cui è stata aggiunta una goccia di vodka; oppure freddo (in tal caso i soufflé saranno più bassi, ma ciò non influisce sul sapore), con le fragole fresche.
– Controllate il forno ogni 2 minuti, poiché il tempo di cottura può variare oltre che in base al forno anche in base agli ingredienti utilizzati. Appena i soufflé superano i bordi di 2 cm, sfornateli subito. Devono essere soffici e leggeri.
– Non aprite mail il forno durante la cottura.
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