Spaghetti al nero di seppia con calamari e bottarga
Gli spaghetti al nero di seppia con calamari e bottarga sono una portata molto raffinata adatta a tutte le grandi occasioni. Questo piatto è molto ricco, i calamari e la bottarga donano infatti a questa preparazione un gusto davvero unico. Una volta veniva cucinata una pasta simile a questa per non buttare gli avanzi del giorno prima, si usava infatti condire il pesce con il nero di seppia e, con quello che avanzava ci si faceva appunto la pastasciutta il giorno dopo. Noi alla classica ricetta degli spaghetti al nero di seppia abbiamo voluto aggiungere quel tocco in più, i calamari e la bottarga, ovvero le uova di muggine, seccate e salate, che sono un ottimo insaporitore per i primi piatti a base di pesce. La ricetta è molto semplice, dovrete condire la pasta con un sugo di calamari saltati in padella con olio e aglio, insaporiti dalla bottarga e dal nero di seppia.
Ingredienti
- 250 grammi Pasta
- 200 grammi Calamari
- 70 grammi Nero di seppia
- 1 spicchi Aglio
- 1 cucchiaini Bottarga
- quanto basta Peperoncino
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
50 min
30 min
3 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti al nero di seppia con calamari e bottarga
1
Per preparare gli spaghetti al nero di seppia con calamari e bottarga per prima cosa lavate i calamari sotto l’acqua corrente, poi tagliateli a pezzi piuttosto grossi. In una padella mettete l’olio extravergine di oliva e l’aglio e fate soffriggere 2 minuti.
2
Aggiungete nella padella i calamari tagliati e fate cuocere 10 minuti, poi aggiungete il nero di seppia e la bottarga e cuocete per altri 5 minuti.
3
Mettete sul fuoco dell’acqua e quando bolle aggiungete il sale e gli spaghetti, fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Poi scolateli e fateli saltare 2/3 minuti in padella insieme al sugo di calamari.
4
E dopo una bella spolverata di peperoncino gli spaghetti al nero di seppia con calamari e bottarga sono pronti da gustare.
Trucchi e consigli
– Vi consigliamo, per comodità, di acquistare il nero di seppia in bustine. Lo troverete al banco frigo.
– Questa preparazione si conserva un giorno nel frigorifero.
– Se vi piace il nero di seppia, provate anche la nostra ricetta degli gnocchi al nero di seppia con gamberetti.
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