Spaghetti con pesto di olive nere e gorgonzola
Il pesto di olive nere e gorgonzola è un’idea per preparare un pesto con cui condire la pasta utilizzando degli ingredienti diversi da quelli che usiamo di solito. Il pesto che conosciamo ci fa venire in mente basilico, pinoli e aglio, oppure rucola, noci, ricotta e pomodori. Questi sono gli elementi di un pesto tradizionale. Provate a realizzare il vostro pesto azzardando con sapori forti e decisi, come le olive nere, il gorgonzola, la cipolla bianca e la scorza di limone. Il pesto di olive nere e gorgonzola ha un sapore particolare con un retrogusto amarognolo e pungente. E’ un condimento ricco e profumato, ideale per gli spaghetti e ogni tipo di pasta, ma se vi piacciono i sapori forti potete usarlo anche per le bruschette. La preparazione è facile e non molto diversa dalla preparazione del classico pesto genovese. Le cipolle però vanno soffritte e unite alle olive tritate finemente e al gorgonzola. Servitelo con un vino bianco fermo.
Ingredienti
- 150 grammi olive nere
- 100 grammi gorgonzola
- 160 grammi Spaghetti
- 1 cipolla bianca
- quanto basta scorza di limone grattugiata
- 1 spicchi aglio
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
- quanto basta acqua
- quanto basta olio extravergine di oliva
Presentazione
20 min
7 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spaghetti con pesto di olive nere e gorgonzola
1
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Versate un po’ di olio in una padella e soffriggete la cipolla. Quando la cipolla inizia ad essere lucida, abbassate la fiamma. In un tritatutto mettete le olive snocciolate. Sbucciate l’aglio e unitelo alle olive. Versate un goccio di olio ed aggiungete il sale.
2
Unite un po’ di pepe nero e grattugiate la scorza del limone. Tritate tutto fino ad ottenere una consistenza compatta e fine. Versate l’acqua in una pentola alta e salatela. Cuocete gli spaghetti al dente.
3
Abbassate il fuoco sotto le cipolle, unite il pesto di olive ed aggiungete anche il gorgonzola. Mescolate sul fuoco molto lento fino al completo scioglimento del gorgonzola. Scolate la pasta ed aggiungetela al pesto. Mescolate bene per avvolgere la pasta con il pesto. Servite subito.
4
Un ottimo piatto di spaghetti condito con il pesto di olive nere e gorgonzola è un modo per trasformare la cena in un vero e proprio successo.
Trucchi e consigli
– Aggiungendo la pasta al pesto, ricordate di non scolarla completamente. L’acqua di cottura serve per unire bene gli ingredienti e aiutare a distribuire il gorgonzola sulla pasta. Magari tenetene un mestolo da parte, potrebbe servirvi per amalgamare al meglio il tutto.
– Usate solo la scorza di limone biologico per evitare l’assunzione di pesticidi presenti nella buccia.
– Provate anche la variante con le noci: aggiungete al pesto di olive le noci e tritate bene tutto. Unite anche la cipolla e il gorgonzola.
– Il pesto di olive nere e gorgonzola può essere usato anchecome farcitura per torte salate, come crema spalmabile per i crostini o per condire della carne grigliata.
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