Spezzatino di maiale ai carciofi
Lo spezzatino di maiale ai carciofi è un secondo piatto dal sapore delicato e semplice ideale da servire e gustare nelle sere d’inverno. Una pietanza con ingredienti genuini e facilmente reperibili che si sposano alla perfezione tra loro, da preparare in pochissimo tempo e buona sia per grandi che piccini. Lo spezzatino di maiale ai carciofi è anche un piatto economico poiché sia il maiale che i carciofi di stagione, non hanno prezzi molto alti. Questo goloso secondo va servito ben caldo magari seguito da un buon calice di vino bianco.
Ingredienti
- 300 grammi polpa di maiale
- 3 carciofi
- 1 cipolla bionda
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 1 bicchieri vino bianco
- 1 bicchieri brodo vegetale
- quanto basta sale
- quanto basta pepe nero
- 1 foglia alloro
- 1 manciate rosmarino
Presentazione
60 min
40 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spezzatino di maiale ai carciofi
1
Togliete la polpa di maiale dal frigo e lasciatela tornare a temperatura ambiente prima di cucinarla. Ponete la carne su di un tagliere ricavandone dei bocconi quindi passatela nella farina di semola di grano duro e rosolatela in olio extravergine di oliva caldo e con fiamma alta.
2
Una volta che la carne si sarà dorata da tutte le parti, unite i semi di finocchietto selvatico essiccati insieme ad una generosa macinata di pepe nero. Continuate la cottura della carne aggiungendo anche la cipolla bionda ben pulita ed affettata grossolanamente. Lasciate cuocere fino a che la cipolla non si sarà appassita e dorata.
3
Trasferite la carne privata del grasso di cottura in una pentola, mettetela sul fuoco e sfumate il tutto con il vino bianco ed il brodo vegetale, coprite con un coperchio e cuocete a fiamma molto leggera. Intanto pulite i carciofi dalle foglie più dure, dividetele ed eliminate anche la barbetta interna quindi tagliatele a spicchi e andate a rosolarle nella padella della carne con il grasso rimasto dalla cottura precedente.
4
Una volta che i carciofi saranno rosolati, togliete il coperchio alla pentola con la carne e aggiungete alloro e rosmarino per profumare ed infine coprite con i carciofi, a questo punto spolverizzate con un po’ di sale e rimettete il coperchio e lasciate cuocere fino a che i carciofi non saranno morbidi. Servite lo spezzatino caldo
5
Ecco pronto lo spezzatino di maiale ai carciofi.
Trucchi e consigli
– Se preferite potrete sostituire i bocconcini con delle braciole intere.
– In sostituzione dei carciofi freschi andranno bene anche i cuori di carciofo surgelati.
I carciofi con la loro dolcezza deliziano il palato, ideali dagli antipasti ai secondi, gustate anche l’insalata di ceci e carciofi all’aceto e la frittata di carciofi e piselli.
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