Spezzatino di manzo con castagne
L’autunno è la stagione per eccellenza delle castagne, che insieme a noci e nocciole sono tra i frutti autunnali più amati e apprezzati. Solitamente vengono utilizzate per preparare dolci, marmellate, marron glacèe o ottime caldarroste, ma l’impiego delle castagne in cucina può essere molto vario e spaziare dalle preparazioni dolci a quelle salate con risultati sorprendenti. La ricetta che vi proponiamo oggi è appunto una ricetta salata: lo spezzatino di castagne con carne di manzo e patate, un secondo piatto autunnale saporito e sostanzioso, ideale per una gustosa cena in famiglia da concludere, magari, con qualche gustosa caldarrosta. La preparazione è quella del classico spezzatino di carne con patate, con l’aggiunta delle castagne che con il loro gusto intenso e la loro consistenza farinosa conferiranno una nota particolare al piatto finale. Vediamo come preparare questo gustosissimo spezzatino.
Ingredienti
- 500 grammi bocconcini di manzo
- 15 castagne
- 4 patate
- 500 millilitri brodo di carne
- 1 cipolla
- 1 spicchi aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 bicchieri vino bianco
- 4 foglie salvia
- quanto basta sale
Presentazione
90 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Spezzatino di manzo con castagne
1
Iniziate incidendo lateralmente le castagne con un coltellino. Fatele bollire per almeno 30 minuti in un pentolino con abbondante acqua e poi fatele raffreddare. Sbucciatele, spellatele e tenetele da parte.
2
Preparate un trito con la cipolla e l’aglio. Tagliate le patate a dadini. Fate rosolare il trito di cipolla e aglio in un tegame dai bordi alti, insieme alla salvia, fino a quando non diventa dorato.
3
Infarinate leggermente i bocconcini di carne e aggiungeteli nella pentola. Fateli rosolare da tutti i lati in modo che si formi la tipica crosticina. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiungete le patate, salate e ricoprite con il brodo di carne. Portate a bollore e cuocete per 15 minuti. Aggiungete le castagne e cuocete a fuoco basso per 60 minuti. Quando la carne e le patate saranno diventate morbide lo spezzatino è pronto.
4
Completate con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di salvia fresca e servite il vostro spezzatino di manzo con castagne.
Trucchi e consigli
– Potete sostituire le castagne fresche con quelle secche mettendole a bagno in acqua per almeno un’oretta.
– Fate raffreddare le castagne prima di spellarle, la pelle verrà via più facilmente.
– Non tagliate le patate a tocchetti troppo piccoli, altrimenti rischiate di ritrovarvi con una sorta di purè.
Provate anche lo spezzatino di manzo con mele e patate, un’altra gustosa variante per servire in tavola uno spezzatino diverso dal solito.
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