Stoccafisso in umido
Lo stoccafisso altro non è che del merluzzo norvegese essiccato all’aria. E’ molto simile al baccalà, ma il sapore è diverso per via della diversa modalità di conservazione e per la diversa varietà del merluzzo. Lo stoccafisso in umido è una ricetta molto saporita e non molto difficile. Chi ama il pesce, di sicuro apprezzerà il sapore di questo piatto.
Ingredienti
- 300 grammi Stoccafisso
- 1 Cipolla
- 1 spicchi Aglio
- 1 manciate Prezzemolo
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- 1 bicchieri Latte
- 3 cucchiai Polpa di pomodoro
- 1 cucchiai Aceto di mele
- 50 millilitri Vino bianco
- 1 foglia Alloro
Presentazione
53 min
40 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Stoccafisso in umido
1
Mettete lo stoccafisso per qualche ora ammollo. Tagliate la cipolla non troppo fine e soffriggetela in una padella con un filo d’olio. Aggiungete l’alloro, l’aglio e metà del prezzemolo.
2
Pulite il pesce. Togliete le lische, la pelle e le membrane. Tagliate la carne a tocchetti.
3
Aggiungete il pesce alla cipolla. Versate sopra l’olio. Pepate e versate il latte. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
4
Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino e l’aceto. Mescolate molto delicatamente per fare penetrare i liquidi. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 30-35 minuti. Servite caldo.
5
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Potete lasciare il pesce in ammollo in acqua salata per tutta la notte. La carne risulterà più morbida e il sapore più delicato.
– Servite il piatto con le patate lesse, cosparse con le olive nere a pezzettini e il prezzemolo fresco.
– Pulite bene il pesce e tirate fuori le lische con le pinze, poiché potrebbero dare fastidio ai commensali.
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