Tarte tatin con carciofi e ricotta salata
La tarte tatin con carciofi e ricotta salata è una torta rovesciata di origini francesi, una versione salata della famosa tarte tatin. La torta è composta da uno strato di carciofi precedentemente saltati in padella con aggiunta di ricotta salata, Dopo la cottura la torta viene rovesciata e i carciofi saranno in bella vista, conquistando gli occhi ancor prima del palato. La tarte tatin non è cosi difficile da preparare, al contrario di quanto potrebbe sembrare a prima vista. Basta realizzare la pasta frolla salata e i carciofi a parte e poi assemblare la torta e cuocerla. Infine, bisogna rovesciare la torta per godersi della sua bellezza, del suo profumo e, ovviamente, anche del suo sapore.
Ingredienti
- 300 grammi farina
- 150 grammi burro
- quanto basta sale
- 5 carciofi
- 1 spicchi aglio
- 1 uovo
- quanto basta acqua fredda
- quanto basta brodo vegetale
- 1 cucchiaini timo
- 1 cucchiaini olio extravergine di oliva
- 1 cucchiai ricotta salata
Presentazione
70 min
55 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tarte tatin con carciofi e ricotta salata
1
Per primo cosa preparate la pasta frolla. Versate la farina setacciata in una terrina. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti. Aggiungete il sale e poi versate poca alla volta l’acqua fredda.
2
Lavorate l’impasto con le mani, ma non troppo. L’importante che gli ingredienti si amalgamino bene. Create una palla e mettete la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola. Pulite i carciofi. Raschiate i gambi, togliete le prime foglie e tagliateli a fette.
3
Riscaldate l’olio in padella. Aggiungete l’aglio tagliato finemente. Saltate per qualche minuto l’aglio con i carciofi. Aggiungete il brodo e la ricotta, rimescolate e coprite con un coperchio. Cuocete circa 10 minuti a fuoco medio basso. Aggiungete il timo a fine cottura. Fate raffreddare i carciofi e disponeteli sul fondo della teglia leggermente imburrata.
4
Stendete la pasta frolla con un mattarello dandole uno spessore 1,5-2 centimetri. Forate il disco con una forchetta. Disponete il cerchio sopra i carciofi e fatelo aderite bene con le dita. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 40 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare qualche minuto e poi rovesciate sul piatto.
5
La tarte tatin con carciofi e ricotta salata è pronta per essere gustata.
Trucchi e consigli
– Se non avete il tempo per preparare l’impasto della pasta frolla salata, usate la pasta sfoglia oppure la pasta brisè gia pronta.
– Non esagerate con la quantità di ricotta salata. E se la usate in modo generoso, diminuite il sale nella ricetta.
– La tarte tatin con carciofi si conserva benissimo in frigorifero per diversi giorni. Può essere riscaldata oppure consumata fredda.
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