Vellutata di patate e zucchine senza lattosio
La vellutata di patate e zucchine senza lattosio è perfetta in quei giorni non particolarmente caldi d’estate, magari dopo il classico acquazzone estivo che rinfresca un po’ l’aria. Si può mangiare oltre che calda anche a temperatura ambiente. Inoltre, in questa ricetta viene mantecata con un cucchiaio di yogurt di capra.
Ingredienti
- 3 Zucchine
- 3 Patate
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 manciate Basilico
- 1 manciate Prezzemolo
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 600 millilitri Acqua
- quanto basta Pepe
- quanto basta Sale
- quanto basta Harissa
- 4 cucchiai Yogurt di capra
Presentazione
40 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Vellutata di patate e zucchine senza lattosio
1
Preparate l’aglio e la cipolla, tagliando quest’ultima a rondelle. Lavate e tagliate le zucchine e le patate.
2
In una pentola, possibilmente di terracotta, scaldate un cucchiaio di olio e fatte soffriggere l’aglio e la cipolla. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto. Unite poi le erbe aromatiche.
3
Aggiungete nella pentola le patate, salate, pepate e unite la harissa (o il peperoncino). Fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete l’acqua.
4
Cuocete con il coperchio per 25 minuti. Passato il tempo, trasferite le verdure e il brodo in un’altra ciotola e frullate fino ad ottenere un composto vellutato e omogeneo. Riportatelo nella pentola e fate cuocere ancora qualche minuto. Servite con un cucchiaio di yogurt e un filo di olio.
5
Ed ecco una foto di questa deliziosa vellutata pronta per essere gustata:
Trucchi e consigli
– Se non amate il piccante potete omettere la harissa o il peperoncino.
– Al posto del prezzemolo potete utilizzare la menta per un profumo più fresco.
– Potete sostituire la cipolla con i porri e, se lo desiderate, aumentare il numero di zucchine a 5 e diminuire le patate a una (giusto per dare una consistenza più soffice alla vellutata).
– Potete accompagnare la vellutata con del pane tostato.
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