Vellutata di soia con patate e cipolle
La vellutata di soia è un piatto vegano ad altissimo contenuto proteico, molto nutriente ma al tempo stesso estremamente semplice. Nella ricetta che segue è accompagnato da patate lesse e cipolle soffritte, ma può anche essere mangiato con del pane, oppure dei crostini, e delle verdure lesse.
Ingredienti
- 400 grammi Soia
- quanto basta Acqua
- 2 cucchiaini Sale
- 1 cucchiaini Semi di cumino
- 2 Patate
- 1 Cipolla gialla
- 1 Cipolla rossa
- 1 cucchiaini Spezie miste
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
60 min
40 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Vellutata di soia con patate e cipolle
1
Mettete la soia ammollo per 3-4 ore. I semi devono gonfiarsi, assorbendo quasi tutta l’acqua.
2
Dopo il tempo dovuto, sciacquate la soia e copritela con l’acqua. Mettete a cuocere, portando a ebollizione. Quando sulla superficie si andrà a creare una schiuma bianca e densa, scolate la soia e sciacquatela bene. Rimettetela nella pentola, copritela con dell’acqua naturale minerale e aggiungete il sale.
3
Aggiungete il cumino e cuocete circa 30-40 minuti a fuoco medio, aggiungendo ogni tanto dell’acqua. Quando la soia sarà morbida, raffreddatela e sminuzzate con un miniprimer. Aggiungete le spezie e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
4
Versate un po’ di olio nella crema, mescolate bene e lasciate riposare. Mettete le patate a lessare. Quando saranno cotte e leggermente raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Soffriggete le cipolle. Versate la vellutata in un piatto, mettete sopra le patate, le cipolle e qualche goccia di olio extravergine di oliva. Servite la vellutata ben calda.
Trucchi e consigli
– Per emulsionare meglio la crema potete aggiungere del latte di soia oppure del latte di riso.
– Per riscaldare la vellutata il giorno dopo, aggiungete un po’ di liquido: acqua oppure latte di soia.
– Utilizzate della soia non modificata geneticamente che troverete facilmente in negozi di prodotti biologici.
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