Zuppa di lenticchie con spezzatino

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Ricetta Zuppa di lenticchie con spezzatino di Stefania Russo

La zuppa di lenticchie con spezzatino è un piatto ideale durante la stagione fredda. L’aggiunta della carne a quella che possiamo definire una classica zuppa di lenticchie trasforma il tutto in un piatto unico, ottimo per una cena sostanziosa durante l’inverno. I tempi di cottura non sono proprio brevi, tuttavia il piatto è piuttosto semplice da preparare e necessita di una cottura a fuoco lento che consente di impiegare l’attesa in altro modo.

zuppa di lenticchie con spezzatino

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 80 min

tempo di cottura 60 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Zuppa di lenticchie con spezzatino

1

Tagliate la polpa di manzo a cubetti non molto grandi. Tritate la cipolla, tagliate a cubetti piccoli la carota e il sedano.

Tagliate la polpa di manzo a cubetti non molto grandi. Tritate la cipolla, tagliate a cubetti piccoli la carota e il sedano.

2

In una pentola piuttosto capiente versate due cucchiai di olio, unite la cipolla, il sedano e la carota. Mescolate per un minuto circa e unite la carne. Fate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, aggiungete qualche mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto lento, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

In una pentola piuttosto capiente versate due cucchiai di olio, unite la cipolla, il sedano e la carota. Mescolate per un minuto circa e unite la carne. Fate rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, aggiungete qualche mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco molto lento, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altro brodo qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

3

Aggiungete le lenticchie precotte, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, sempre mescolando e eventualmente aggiungendo dell’altro brodo, anche in base alla densità che volete ottenere. Servite la zuppa ben calda, con un filio di olio di oliva a crudo, magari accompagnandola con dei crostini di pane.

Aggiungete le lenticchie precotte, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti circa, sempre mescolando e eventualmente aggiungendo dell’altro brodo, anche in base alla densità che volete ottenere. Servite la zuppa ben calda, con un filio di olio di oliva a crudo, magari accompagnandola con dei crostini di pane.

Trucchi e consigli

– La zuppa può essere aromatizzata aggiungendo un rametto di rosmarino, da eliminare prima di servirla, oppure una foglia di alloro.

– Per conferire alla zuppa un aspetto più invitante aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la cottura.

– Per la preparazione della zuppa possono essere utilizzate lenticchie in scatola precotte oppure lenticchie secche precedentemente lessate.

Provate anche la zuppa di lenticchie con salsiccia e le lenticchie in umido. Oppure, se preferite servirle fredde, magari durante le giornate calde o in occasione di un pic-nic, provate l’insalata di lenticchie, cipollotto, feta e broccoletti.