Zuppa di porri e cannellini
La zuppa di porri e cannellini è ideale per essere consumata nelle fredde sere invernali, grazie al suo sapore corposo, inoltre servita ben calda è un ottimo piatto corroborante. Questa zuppa, semplice da preparare, è un piatto molto completo, in quanto i fagioli cannellini contengono le proteine, mentre i porri sono ricchi di flavonoidi antiossidanti, vitamine e minerali. Una pietanza da servire quindi calda ma che si presta bene ad essere cucinata anche in anticipo e poi riscaldata, in quanto il tempo di riposo le conferisce ancora più gusto.
Ingredienti
- 350 grammi Fagioli cannellini
- 100 grammi Guanciale
- 1 Porro
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
120 min
120 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Zuppa di porri e cannellini
1
Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua tiepida, per almeno 12 ore. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scolateli e poneteli in una pentola alta con abbondante acqua, quindi fateli cuocere a fuoco basso e con il coperchio per almeno un’ora.
2
Fate soffriggere il guanciale in poco olio e non appena sarà ben dorato e tostato aggiungete il porro tagliato grossolanamente e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
3
Scolate i fagioli cotti, tenendo da parte il brodo ottenuto dalla loro cottura. Unite i fagioli al soffritto e cuocete qualche minuto in modo da far insaporire, coprite il tutto con il brodo dei fagioli e cuocete per un’ora a fuoco molto basso, rimestando continuamente per non fare attaccare, infine salate a piacere.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Non salate mai i fagioli, come tutti i legumi, prima che sia terminata la cottura, in quanto il sale tende ad indurire la loro buccia, che non riuscirebbe più ad espandersi, quindi si romperebbe disperdendo tutta la polpa.
– Non mescolate i fagioli con cucchiai che non siano di legno, in quanto l’acciaio freddo fermerebbe la cottura.
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